【大将のお人柄と実力で、お蕎麦の魅力と可能性を知ることができる名店】
お蕎麦の可能性と美味しさに浸れる
とっておきの日本料理店と出会いました＾＾
昨年9月にオープンし、
2025年3月には東京カレンダーへ掲載された
会食にも大人のデートにも行きたくなるお店
蕎麦懐石の『つゞみ』さんです。
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✅4種のお蕎麦を食べ比べし、お蕎麦の新しい世界を体験できる
✅名物「がす海老のからすみそば」はパスタのような食感とお蕎麦の香りを
✅旬の素材を活かした美しい和食にも舌鼓
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知る人ぞ知るお店ですが、
金曜日の夜はカウンター&個室は満席の
大人気ぶりです。
大将曰くリピーターさんが多いそうですが、
その 理由は訪れると共感します。
板場に立つ料理長の瀬崎直也さんは
とても気さくなお人柄で
腕を俊敏に動かしながらも、
常連さんっぽい方との会話もしつつ
初訪問の私たちへも分け隔てなく接してくださいました。
蕎麦懐石で知られた『銀座神谷』などで腕を磨き、
日本料理もお得意とされていますが
ご自身がお蕎麦が大好きということから
お蕎麦を中心にしたコースにされているそうです。
「蕎麦屋と言いながら、
でもお蕎麦だけでは提供していないんですけどね」
と大将が笑顔で話してくださったのが印象に残っています。
でもそれくらいお料理の一品、一品が
日本の四季を味わうことができます🌿
特に印象に残っているお料理は
名物「がす海老のからすみそば」は
全メニューでご提供してくださるようです。
富山の白エビが使われ、美しい透明感に注がれるカラスミ。
お蕎麦なのにどこかパスタのようなお味や食感ですが、
お口の中でなくなるのに近づくにつれて
お蕎麦感がしっかりと味わうことができます。
ゆがきたての更科蕎麦に内子を絡めたボタン海老、
からすみパウダー、青のりをのせた一品。
とても美味しくて、このお蕎麦をまた食べたいです！
・稚鮎 そばクレープは
生きている鮎を見せていただき天ぷらに。
鮎は想像以上に透明感があり、
命をいただくことを目の当たりにします。
北京ダックのような甘だれと
お野菜と一緒に蕎麦粉のクレープでいただき、
これがまたとても美味しいのです✨
ライブ感も楽しめる一品のでした。
・八寸は目の前で仕上げていただきましたが、
その芸術性の高さはまるで日本庭園でした。
毎月テーマを決めて変えているそうで、
六月の今月は梅雨をイメージして傘を入れてくれています。
青青とした葉が美しく、
お天気のいい日の
6月の日本庭園を眺めるような
美しい一品でした。
お料理はヤングコーンフライのヒゲのところが特に美味しく、
クジラ味噌漬けは濃厚な卵黄と絡まっており、
クジラと言われないと牛肉と間違えそうなくらい
しっかりと輪郭や食べ応えがあります。
お蕎麦4種の食べ比べは驚くほど違います。
私はこれまでお蕎麦を食べているようで
味わっていなかったのだと
ハッとするほどの味わいでした。
山形の寒ざらしそばは
秋に収穫したそばの実を厳寒期に冷たい水に浸し、
寒風にさらして乾燥させることで作られる
特別な熟成蕎麦だそうです。
出羽かおりは白く粗挽きされたお蕎麦で
香りが高く、滑らかな食感でした。
2皿目はどちらも岐阜のお蕎麦をいただき、
濃厚さがある色味と艶です。
入野谷在来そばは炭火で焙煎されたそうで
特に香りに深みがあり一番の好みでした✨
大将のおかげでこれまで知らなかった
お蕎麦の魅力と可能性を知ることができました。
と ても美味しいお料理と
楽しいお時間をありがとうございます！
【蕎麦食べ比べコース】
16,500円
先付 冬瓜含ませ べっこう蟹 土佐酢ゼリー
凌ぎ がす海老のからすみそば
中皿 稚鮎 そばクレープ
八寸 白エビ唐揚げ/水玉いか/ヤングコーンフライ/クジラ味噌漬け/ミニトマト甘酢漬け
造り 季節のお造り
強肴 ヒレ肉 アスパラソース
食事 お蕎麦4種（山形の寒ざらしそば、出羽かおり、岐阜の大野在来そば、入野谷在来そば）
甘味 季節のデザート
＋
・ゆず酒
・飛露喜 （ひろき） 福島県 純米吟醸
・日々の3酒飲み比べ 京都府
『つゞみ』
✨OPEN 2024年9月✨
Googleクチコミ 4.9（19件）
食べログ 3.21（23件）
予算：
夜 ￥15,000～￥29,999
昼 ￥5,000～￥12,999
おすすめのシチュエーション
女子会 ★★★★★
デート ★★★★★
会食 ★★★★★
住所：
東京都港区南麻布5-15-25 広尾六幸館 2F
最寄り駅：
広尾駅 1番出口より徒歩1分
営業日・時間：
月・火・木・金
17:00 - 23:00
水
17:00 - 23:00
土・日・祝日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
「つゞみって実際どう？」「メニューや値段感を知りたい」「からすみ蕎麦ってどんな味？」という人向けに、私が行って感じたポイントを補足します。 まず雰囲気は“静かに大人が楽しむ系”。広尾の駅近なのに、店内は落ち着いていて会食・デート両方に合う空気感でした。カウンターだと大将の手元が見えてライブ感があり、初訪問でも会話を振ってくださるので緊張がほどけます。個室もあるので、仕事の会食で「外さない和食」を探しているときにも使いやすいと思いました。 気になるメニューは、名物の「がす海老のからすみそば」がコース内に入っているのが嬉しいところ。からすみの塩気と海老の旨みが前に出つつ、後半に“蕎麦の香り”が追いかけてくる感じで、蕎麦好きほど刺さりそう。いわゆる「からすみ 蕎麦」を想像している人でも、想像より軽やかで、ワインより日本酒に寄り添う味だと感じました。 「蕎麦懐石 ランチ」で探している人へ：土日祝は昼営業があるので、ディナーより入り口が広いです。ただ、内容や価格帯は日によって変わりやすいので、行く前に“昼のコース有無・所要時間”は確認が安心。私の体感では、初回はディナーの方が蕎麦の食べ比べや名物の満足度が高く、記念日やしっかり食事したい日に向いていました。 予約のコツも少し。金曜夜は埋まりやすいので、デート利用なら平日早めの時間帯を狙うと落ち着いて過ごせます。席はカウンターがおすすめで、料理説明も入りやすく「つゞみ レビュー」を探している人が期待する“体験価値”を一番感じやすいです。 最後に、これから行く人の小さなポイント。香りの強い香水は控えめにすると蕎麦がより楽しめます。お酒は日本酒の飲み比べが相性抜群で、からすみ蕎麦の旨みがさらに立つ印象。広尾で「蕎麦の魅力に舌鼓を打つ」夜を探しているなら、かなり満足度高い一軒でした。
