【樹齢千年の屋久杉が紡ぐ、日本の美意識とフレンチの融合】

高輪ゲートウェイという新しい街に誕生したこのレストランは、

まさに「日本の自然の美しさ」ながらも

現代アートのような感性を楽しめます。

それが『Restaurant Karyon(レストラン カリヨン)』さんです。

――――――――――

✅ 現代作家による一点物の器と自然素材の調和

樹齢1000年の屋久杉テーブルに映える作家もののうつわが、

山田康平シェフの感性と共鳴し美しいハーモニーを奏でる

✅東三河を中心とした生産者との強固なパートナーシップ

愛知県の東部に位置する地域を中心に

無農薬農家スフィーダをはじめ源氏和牛、

三河赤鶏など厳選食材で日本の豊かな恵みを表現する料理哲学

✅ブルゴーニュ修行の経験を活かした1000本のワインセラー

地下ウォークインセラーで5〜15年熟成された

ブルゴーニュ中心のコレクションと2名のソムリエによる至高のペアリング

――――――――――

店内へ足を踏み入れると、

屋久島の非常に過酷な環境で育ったからこそ

保護作用として油分が通常の7倍生成された

テーブルが目に飛び込んできます。

この木目の美しさに、凛とした空気感を感じます。

店名「カリヨン」の語源である「共鳴」という言葉通り、

山田康平シェフの料理哲学と

空間デザインが調和しています。

画家・加茂昴氏による四季の山々の絵画、

華道家・萩原亮太氏のフラワーアートが季節の移ろいを表現。

特に印象的だったのは、中央に配された

ダイナミックなドライフラワーのインスタレーションです。

これにより対角のお客様の視線が気にならない設計になっており、

建築的な配慮の美しさを感じました。

まさに食事空間としての機能美と

視覚的な美しさが両立した、計算された美の空間です。

いただいたコース「諏訪山」では、

日本の食材へのオマージュが随所に感じられます。

穴子は強めの炭焼きで

ふわっとした身を

ズッキーニのスープでいただきました✨

平貝は帆立よりもさらに旨みが強く

少し牛肉の入ったお出汁を

ヴィネグレットでいただきました。

見た目は上品ですが、

噛むと旨みが詰まって入る一品です。

金目鯛の鱗焼きは、パリパリとした食感の向こうに

魚本来の甘みが広がり、まさに職人技の結晶です。

私たちが入店してから2時間ほどかけて

じっくりと炭火で調理された源氏和牛は、

噛むほどに旨味が口中で広がる逸品でした。

表面のカリッとさがありながらも、

お肉の内側の滑らかさが楽しめる一品で

原木椎茸とご一緒に味わいます。

蛤とサクサク王子のリゾットは

メニューを見ながら

「サクサク王子はなんだろう?」

と楽しく予想をしながら待っていました✨

正体はインゲンで、

口に入れると驚くほど

サクサクとして、ネーミングに納得でした^^

チーズやオイルと使わないお出汁のリゾットは

体にとても優しい一品です。

デザートには2種類のチーズに

静岡県浜松市の大きめのブルーベリーで

さっぱりとした甘みのある一品でした。

油脂分を控えた軽やかな仕立てでありながら、

一皿一皿に深い満足感があるのは、

素材の持つ力を最大限に引き出すシェフの技術の賜物です。

ソムリエさんの感じもよく

落ち着いて洗練された空気感の中、

優雅なひとときを過ごしました。

🍽️Menu 諏訪山

武藤農園カリフラワーのスープ

トリュフとパンチェッタのラグー

黄色ズッキーニのロースト

サマートリュフ

イサキのタタキ

イタリアンパセリのソース

穴子の炭焼き

ズッキーニと行者にんにくのスープ

平貝のポワレ 分葱のピュレ

シェリー酒風味のヴィネグレット

ヒラメのムニエル

ディルとレモンのブール・ブラン

甘鯛のポワレ

帆立と夏みかんのソース

愛知県産 源氏和牛のロースト

木の芽風味のソース・ヴァンルージュ

蛤とサクサク王子のリゾット

浜松ブルーベリーと赤紫蘇のジュレ

河内晩柑と非加熱ハチミツのアイス

愛知新城 鈴木製茶より焙じ茶

・WATSUNAGI 徳島 酢橘 スパークリング  880円

・‐Vivo‐ 人参ジュース 1,100円

・日本酒 産土|山田錦 YAMADA NISHIKI

『Restaurant Karyon(カリヨン)』

✨OPEN 2023年12月15日✨

Googleクチコミ 4.8(43件)

食べログ 3.57(64件)

夜 ¥15,000~¥24,999

昼 ¥3,500~¥14,999

東京都港区高輪2-15-21 コシダビル 1F

泉岳寺駅から徒歩3分

営業日・時間:

月・金・土

17:30 - 22:30 L.O. 21:00

火・水・木

11:50 - 14:30 L.O. 13:00

17:30 - 22:30 L.O. 21:00

定休日 日曜日

#泉岳寺グルメ #高輪ゲートウェイ駅 #フレンチレストラン #フランス料理 #デートグルメ

Restaurant Karyon
2025/9/23 に編集しました

... もっと見る「Restaurant Karyon(レストラン カリヨン)」のレビューを探している方へ、私が行く前に知っておきたかった“実用面”もまとめます。結論、空間の完成度が高くて、デートや会食で「外さないフレンチ」を探している人に向いていました。特に屋久杉のテーブルが象徴的で、自然素材の力強さと、現代アート(絵画やフラワーアート、ドライフラワーのインスタレーション)が同居していて、入店した瞬間に気持ちが切り替わるタイプのお店です。 予約前に気になったのは「どんな人向け?」という点。私の体感だと、にぎやかに食べるというより“落ち着いて食事と会話を楽しむ”雰囲気。席配置も工夫されていて、中央のインスタレーションのおかげで視線がぶつかりにくく、記念日ディナーにちょうどよかったです。服装は、ドレスコードが厳しいというより“写真を撮っても浮かない”きれいめが安心。香りの強い香水は料理の邪魔になりやすいので控えめ推奨です。 料理については、油脂が重すぎないのに満足感があるのが印象的でした。コースは魚料理の火入れやソースの香りが丁寧で、炭火のニュアンス(穴子や肉)もきれいに出ていました。見た目は上品だけど味が細くない、というバランス。メニューに出てきた「サクサク王子」みたいに、当日のお楽しみ要素があるのも会話が弾きます。 ワインはブルゴーニュ中心のセラーが強みで、ペアリングに頼ると体験の満足度が上がるタイプだと思います。アルコールが苦手でも、スパークリング(酢橘)や人参ジュースなどノンアルの選択肢があるのがありがたかったです。ソムリエさんが“難しくしすぎずに”提案してくれて、気後れしにくいのも良かった点。 アクセスは泉岳寺駅から徒歩数分で、初訪問でも迷いにくい距離感。高輪ゲートウェイ周辺で食事場所を探している人にも動線がいいです。時間配分は、ディナーはゆったりめに見ておくのがおすすめ(急いで食べるより、空間ごと楽しむ店だと感じました)。 最後に、レビューとしての注意点を挙げるなら「価格に対して、何を価値と感じるか」。派手な演出より、素材の良さ・火入れ・器・空間設計といった総合芸術寄りの満足感が強いです。静かに過ごせる大人のフレンチを探しているなら、Restaurant Karyon(レストラン カリヨン)はかなり刺さると思います。

検索 ·
フレンチ料理の名店

関連投稿

樹齢千年
クルス0908

クルス0908

9件の「いいね」

京都にある一日一組だけの特別な宿がやっぱえぐい。樹齢3000年の屋久杉
テーブル…京都の庭…岩露天にサウナ。時間が止まるってこういうこと。“なにもしない”をちゃんとやる。疲れた大人の浄化場。スマホさわる気すら起きん。一棟貸しだから最大9名まで宿泊可能です。 ▼天保(京都) a.r10.to/hPZIuQ PR #京都 #旅 #旅行 #旅行 #そうだ京都行こう
よし

よし

4件の「いいね」

紅葉に染まった木々が水面に美しく映り込む御射鹿池の風景。「まるで絵画の世界 御射鹿池」の文字が重ねられている。
秋の鮮やかな紅葉が湖面に鏡のように映り込む、長野県の御射鹿池の広角な景色。
緑、黄、オレンジ色の紅葉が水面に反射する御射鹿池の岸辺の様子。水鳥が�数羽見られる。
まるで絵画の世界🖼️この秋行きたい長野県🍎御射鹿池(みしゃかいけ)🏞️
御射鹿池 (みしゃかいけ) まるで絵画のように美しいこの池は 酸性水を好むチャツボミゴケが池底に繁茂し、 それらの色が湖面を青緑色にすることで、 木々が美しく映り込むといわれています。 ⋆。˚𖥧 ⋆。˚✦⋆。˚𖥧 ⋆。˚✦ ✦⋆。˚𖥧 ⋆。˚✦⋆。˚𖥧 ⋆。˚✦ 🏞見どころ ・秋は紅葉の名所!例年10月中旬〜11月上旬が見頃🍂 ・静かな水面に山々の風景が逆さに映り込み、 幻想的な光景が見られます。 ・日本を代表する画家、東山魁夷氏の有名な作品 《緑響く》のモチーフになった場所 ⋆。˚𖥧 ⋆。˚✦⋆。˚𖥧 ⋆。˚✦ ✦⋆。˚𖥧 ⋆。˚✦⋆。˚𖥧 ⋆。˚✦
めぐりん🏞️パワスポ&絶景めぐり

めぐりん🏞️パワスポ&絶景めぐり

61件の「いいね」

踏み出す勇気に火を灯す場所❗️100枚の天井画は必見✨60年に一度の丙午の年に必ず参拝したい神社
浅草の喧騒から少し離れた場所に、静かに佇む矢先稲荷神社。 大きなもの観光地ではないけれど、「知る人ぞ知る神社」という言葉がぴったりの落ち着いた空気が流れています。 ここを訪れたら、まず見上げたいのが拝殿の天井。 ずらりと並ぶ馬の天井画は圧巻で、午年の今年は特に胸に響く存在感。 一枚一枚表情の違う馬たちに囲まれていると、不思議と背筋が伸びます。 丙午の年は、情熱や行動力が象徴される年だといわれてきました。 「勢いに乗りたい」「止まっていた流れを動かしたい」。 そんな気持ちを抱えている人には、まさに追い風のタイミング。 午と縁の深い馬の天井画に見守られながら手を合わせると
garapagos絶景旅行提案

garapagos絶景旅行提案

597件の「いいね」

∬青森県北金ヶ沢≡日本一のイチョウ∬
包み込まれるような巨木。 圧巻以外に言葉が浮かばない息をのむ巨木。 樹齢約1000年のイチョウ。 植樹の時はどんなに小さかっただろう。 また訪れたい。。。 #青森県 #青森 #青森観光 #青森旅行 #イチョウ #いちょう #lumix #カメラ #カメラ女子 #カメラ好きな人と繋がりたい
未知果

未知果

21件の「いいね」

もっと見る