【樹齢千年の屋久杉が紡ぐ、日本の美意識とフレンチの融合】
高輪ゲートウェイという新しい街に誕生したこのレストランは、
まさに「日本の自然の美しさ」ながらも
現代アートのような感性を楽しめます。
それが『Restaurant Karyon（レストラン カリヨン）』さんです。
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✅ 現代作家による一点物の器と自然素材の調和
樹齢1000年の屋久杉テーブルに映える作家もののうつわが、
山田康平シェフの感性と共鳴し美しいハーモニーを奏でる
✅東三河を中心とした生産者との強固なパートナーシップ
愛知県の東部に位置する地域を中心に
無農薬農家スフィーダをはじめ源氏和牛、
三河赤鶏など厳選食材で日本の豊かな恵みを表現する料理哲学
✅ブルゴーニュ修行の経験を活かした1000本のワイン セラー
地下ウォークインセラーで5〜15年熟成された
ブルゴーニュ中心のコレクションと2名のソムリエによる至高のペアリング
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店内へ足を踏み入れると、
屋久島の非常に過酷な環境で育ったからこそ
保護作用として油分が通常の7倍生成された
テーブルが目に飛び込んできます。
この木目の美しさに、凛とした空気感を感じます。
店名「カリヨン」の語源である「共鳴」という言葉通り、
山田康平シェフの料理哲学と
空間デザインが調和しています。
画家・加茂昴氏による四季の山々の絵画、
華道家・萩原亮太氏のフラワーアートが季節の移ろいを表現。
特に印象的だったのは、中央に配された
ダイナミックなドライフラワーのインスタレーションです。
これにより対角のお客様の視線が気にならない設計になっており、
建築的な配慮の美しさを感じました。
まさに食事空間としての機能美と
視覚的な美しさが両立した、計算された美の空間です。
いただいたコース「諏訪山」では、
日本の食材へのオマージュが随所に感じられます。
穴子は強めの炭焼きで
ふわっとした身を
ズッキーニのスープでいただきました✨
平貝は帆立よりもさらに旨みが強く
少し牛肉の入ったお出汁を
ヴィネグレットでいただきました。
見た目は上品ですが、
噛むと旨みが詰まって入る一品です。
金目鯛の鱗焼きは、パリパリとした 食感の向こうに
魚本来の甘みが広がり、まさに職人技の結晶です。
私たちが入店してから2時間ほどかけて
じっくりと炭火で調理された源氏和牛は、
噛むほどに旨味が口中で広がる逸品でした。
表面のカリッとさがありながらも、
お肉の内側の滑らかさが楽しめる一品で
原木椎茸とご一緒に味わいます。
蛤とサクサク王子のリゾットは
メニューを見ながら
「サクサク王子はなんだろう？」
と楽しく予想をしながら待っていました✨
正体はインゲンで、
口に入れると驚くほど
サクサクとして、ネーミングに納得でした＾＾
チーズやオイルと使わないお出汁のリゾットは
体にとても優しい一品です。
デザートには2種類のチーズに
静岡県浜松市の大きめのブルーベリーで
さっぱりとした甘みのある一品でした。
油脂分を控えた軽やかな仕立てでありながら、
一皿一皿に深い満足感があるのは、
素材の持つ力を最大限に引き出すシェフの技術の賜物です。
ソムリエさんの感じもよく
落ち着いて洗練された空気感の中、
優雅なひとときを過ごしました。
🍽️Menu 諏訪山
武藤農園カリフラワーのスープ
トリュフとパンチェッタのラグー
黄色ズッキーニのロースト
サマートリュフ
イサキのタタキ
イタリアンパセリのソース
穴子の炭焼き
ズッキーニと行者にんにくのスープ
平貝のポワレ 分葱のピュレ
シェリー 酒風味のヴィネグレット
ヒラメのムニエル
ディルとレモンのブール・ブラン
甘鯛のポワレ
帆立と夏みかんのソース
愛知県産 源氏和牛のロースト
木の芽風味のソース・ヴァンルージュ
蛤とサクサク王子のリゾット
浜松ブルーベリーと赤紫蘇のジュレ
河内晩柑と非加熱ハチミツのアイス
愛知新城 鈴木製茶より焙じ茶
＋
・WATSUNAGI 徳島 酢橘 スパークリング 880円
・‐Vivo‐ 人参ジュース 1,100円
・日本酒 産土｜山田錦 YAMADA NISHIKI
『Restaurant Karyon（カリヨン）』
✨OPEN 2023年12月15日✨
Googleクチコミ 4.8（43件）
食べログ 3.57（64件）
夜 ￥15,000～￥24,999
昼 ￥3,500～￥14,999
東京都港区高輪2-15-21 コシダビル 1F
泉岳寺駅から徒歩3分
営業日・時間：
月・金・土
17:30 - 22:30 L.O. 21:00
火・水・木
11:50 - 14:30 L.O. 13:00
17:30 - 22:30 L.O. 21:00
定休日 日曜日
「Restaurant Karyon（レストラン カリヨン）」のレビューを探している方へ、私が行く前に知っておきたかった“実用面”もまとめます。結論、空間の完成度が高くて、デートや会食で「外さないフレンチ」を探している人に向いていました。特に屋久杉のテーブルが象徴的で、自然素材の力強さと、現代アート（絵画やフラワーアート、ドライフラワーのインスタレーション）が同居していて、入店した瞬間に気持ちが切り替わるタイプのお店です。 予約前に気になったのは「どんな人向け？」という点。私の体感だと、にぎやかに食べるというより“落ち着いて食事と会話を楽しむ”雰囲気。席配置も工夫されていて、中央のインスタレーションのおかげで視線がぶつかりにくく、記念日ディナーにちょうどよかったです。服装は、ドレスコードが厳しいというより“写真を撮っても浮かない”きれいめが安心。香りの強い香水は料理の邪魔になりやすいので控えめ推奨です。 料理については、油脂が重すぎないのに満足感があるのが印象的でした。コースは魚料理の火入れやソースの香りが丁寧で、炭火のニュアンス（穴子や肉）もきれいに出ていました。見た目は上品だけど味が細くない、というバランス。メニューに出てきた「サクサク王子」みたいに、当日のお楽しみ要素があるのも会話が弾きます。 ワインはブルゴーニュ中心のセラーが強みで、ペアリングに頼ると体験の満足度が上がるタイプだと思います。アルコールが苦手でも、スパークリング（酢橘）や人参ジュースなどノンアルの選択肢があるのがありがたかったです。ソムリエさんが“難しくしすぎずに”提案してくれて、気後れしにくいのも良かった点。 アクセスは泉岳寺駅から徒歩数分で、初訪問でも迷いにくい距離感。高輪ゲートウェイ周辺で食事場所を探している人にも動線がいいです。時間配分は、ディナーはゆったりめに見ておくのがおすすめ（急いで食べるより、空間ごと楽しむ店だと感じました）。 最後に、レビューとしての注意点を挙げるなら「価格に対して、何を価値と感じるか」。派手な演出より、素材の良さ・火入れ・器・空間設計といった総合芸術寄りの満足感が強いです。静かに過ごせる大人のフレンチを探しているなら、Restaurant Karyon（レストラン カリヨン）はかなり刺さると思います。
