【横浜にある京都。でしこ鰻と繊細な和食が織りなす格別なひととき】
横浜・関内に移転された「うなぎと炭焼 久松」さん。
前回の店舗の時に2年ほど前にお伺いし
「こんな美味しい鰻のお店が横浜にあって嬉しい」
と感じたことと、
何より木下大将の機敏な動きに感銘を受け、
リニューアルした店舗へお伺いしました✨
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✅静岡・でしこ鰻を使った関西風の地焼き技術。
蒸さずに炭火で焼き上げる技法で、表面はパリッと、中はふんわりとした極上の食感を味わえる
✅鰻だけではない、京都の食材を中心とした季節の味わい。
聖護院かぶ、京春菊、京都のしろななど、関西の繊細な食材が横浜で楽しめる
✅新橋の老舗料亭『金田中』や『礼讃（らいさん）』で研鑽を積んだ店主の確かな技術。
出汁の使い方から食 材の扱いまで、格式ある和食の技が光る贅沢なコース
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檜のカウンターが優しく迎えてくれるこの空間は、
まさに横浜に現れた京都のよう。
大将が選び抜いた食材たちが、
季節のコースとして目の前で繊細な一皿へと変わっていく様子は、
五感すべてで楽しめる贅沢な時間です。
この日のコースは、食前茶から始まり、
香箱蟹のたまじ蒸しで幕を開けました。
蟹の内子と外子、そして身がたっぷりと入った
温かい茶碗蒸しが寒くなった冬に体に優しく沁みます。
とろりと口に広がる優しい味わいに、心がほどけていきます。
カラスミご飯は、自家製のカラスミと酒蒸しのご飯が絶妙なバランス。
出来立てのカラスミを大将が見せてくださいました。
美しい黄色のカラスミですが
塩味はやわらかく、ご飯との相性が抜群です。
そして、この店の主役、でしこ鰻の白焼き。
雌鰻だけを厳選したでしこ鰻は、
餌にイソフラボンを加えることで、
身が柔らかく上品な味わいに。
関西風の地焼きで仕上げた白焼きは
表面の香ばしさと中のふんわりとした食感が絶妙です。
肝も丁寧に焼いてくださり、濃厚な旨みを堪能できました。
お塩と山葵でいただきました。
白甘鯛と聖護院蕪のお椀は、個人的に大注目の一品でした。
はじめは蕪の優しい味のお出汁を楽しみました。
でも鯛をいただくとお味が変わるのです。
1.8キロもの大きな白甘鯛を
3日くらい寝かせたそ うです。
食べ終わる頃に、擦り流しの聖護院かぶと優しく調和し、
とろけるような口当たりになりました。
炭で炙ったカツオと三崎のあおりいかは、
目にも鮮やかかつぎっしりした身で弾力があります。
カツオのたたきは香ばしく、
アオリイカには繊細な切れ目が入り、
食べやすさへの配慮が感じられます。
富有柿と京春菊の白和えには、
甘くフレッシュな柿と
春菊のほどよい苦味の美味しさが広がります。
三崎漁港から届いた高級魚のクエは、
サクサクの衣の中にふっくらした身がほどけます。
万願寺とうがらしの天ぷらも添えられ、
香ばしさが口いっぱいに広がります。
聖護院だいこん、白菜は、
メインの鰻重に向けて冬の味覚を
優しくいただきお出汁を楽しめます。
食事は、鰻重、香箱蟹の炊き込みご飯、鰹丼、卵かけご飯から選べます。
「お腹いっぱいになってほしい」
という木下大将の想いから3種類用意されているとのこと。
鰻重は佐渡米を土鍋で炊いたもので、
甘すぎないタレが鰻の旨みを引き立てます。
鰻重の大きさを選ぶことができ、
私は一番小さいサイズでいただきました。
香箱蟹の炊き込みご飯も格別で、
蟹の身と内子・外子がたっぷり。
削りたての鰹節をかけていただく鰹丼も魅力的で、
どれを選ぶか迷ってしまうほどです。
水菓子には、栃木の「てまひまいちご」という初めていただくブランド苺。甘味が しっかりとして、美しい締めくくりとなりました。
お酒は、吉川田錦や森嶋など、日本酒の銘酒が揃っています。
お料理との相性を考え抜かれたセレクションで、
コースをより一層豊かにしてくれます。
江戸切子のグラスコレクションや、
店内に飾られた盆栽など、
細部まで美しさへの配慮が行き届いています。
格別なお料理とおもてなしに包まれた時間。
とっても丁寧に作られたお料理で、
優しいお出汁の味からアクセントのある塩味、
ふわふわとパリパリの食感まで、一つのコースで多様に楽しませていただきました。
贅沢な鰻のコースでありながらも、
鰻以外の季節の食材を存分に味わうことができ、
とってもとっても美味しかったです。
まさに横浜にある京都で、とても居心地の良い空間でした。
また再訪できる日を楽しみにしています。
『うなぎと炭焼 久松』
✨リニューアル 2025年12月10日✨
Googleクチコミ 4.6点(81件)
予算:
夜 ¥20,000〜¥24,999
昼 ¥10,000〜¥14,999
おすすめのシチュエーション
女子会 ★★★★☆
デート ★★★★★
会食 ★★★★★
住所:
神奈川県横浜市中区相生町２丁目５２ 金子ビル 6F
最寄り駅:関内駅(神奈川県)から徒歩3分
営業日・時間：
月・火・木
18:00 - 23:00
水・金・土・日
11:30 - 14:30
18:00 - 23:00
定休日 不定休
「うなぎと炭焼 久松」の“メニューが知りたい”方向けに、私が伺ったときの流れをもう少し具体的にまとめます（季節で内容は変わると思うので、参考としてどうぞ）。このお店は「鰻屋さん」というより、“鰻が主役の和食コース”という印象で、最初から最後まで出汁のきれいさと炭火の香りが軸にあります。 ■ コースのメニュー構成（イメージ） 私の回は、食前茶→前菜（香箱蟹の茶碗蒸し）→ご飯もの（カラスミご飯）→でしこ鰻の白焼き→お椀（白甘鯛×聖護院かぶ）→お造り/炭炙り（カツオ、三崎のアオリイカ）→和え物（富有柿と京春菊の白和え）→揚げ物（クエ、万願寺とうがらし）→お出汁で整える椀もの（聖護院だいこん、白菜）→〆の食事→水菓子（いちご）という流れでした。 ■ 「うなぎ と 炭焼 久松 メニュー」でよく気になるポイント ・鰻は“でしこ鰻”の白焼きが名物：蒸さずに炭火で焼く地焼きなので、表面のパリッと感がしっかり。塩・山葵で食べると脂が軽く感じました。 ・鰻重も選べる：タレは甘さ控えめで、ご飯は土鍋炊き。サイズを選べるのが地味に助かります（コースの途中でかなり満足感が出るので）。 ■ 〆の食事はどれを選ぶ？（迷ったときの選び方） ・鰻をしっかり堪能したい→鰻重 ・季節の名物感を優先したい→香箱蟹の炊き込みご飯（蟹の身＋内子外子が贅沢） ・香り重視＆軽めに食べたい→削りたて鰹節の鰹丼 ・とにかくシンプルに〆たい→卵かけご飯 私は鰻重にしましたが、香箱蟹ご飯もかなり惹かれました。同行者と別々に頼めるなら、1口交換がいちばん満足度高いと思います。 ■ 店内・予約前に知っておくと安心なこと 檜のカウンターで、目の前で炭焼きの所作が見られるタイプ。香りも含めて“体験”なので、会食やデートの満足度が上がりやすい反面、ゆっくり食べる前提で時間に余裕を持って行くのがおすすめです。個室希望や苦手食材がある場合は、予約時に先に伝えると安心。 「鰻 久松」で検索して“メニューの全体像”を掴みたい人には、コースの中に京野菜（聖護院かぶ、京春菊、しろな等）や季節の魚介がしっかり入ってくる点が、このお店の特徴だと思います。鰻だけで終わらないのに、最後はちゃんと鰻の余韻で締まる…というバランスが印象的でした。
