【家族全員で北海道から東京へ。美しく格式高い雰囲気で温かいフレンチを味わう】
1970年、北海道・苫小牧に誕生した
一軒のフレンチレストランが半世紀以上の時を経て
2015年から品川・御殿山で続いています。
創業者・佐藤嵩オーナーシェフは
洋食が少ない時代に日本橋へ修行し
その後、地元の北海道に帰郷。
しかし70歳を目前のときに
「生産者の思いがこもった北海道の素晴らしい食材や、
開店より継ぎ足し続けているデミグラスソースを、
もっとたくさんのお客様にお楽しみ頂きたい」
と再度、東京へ一家揃って
全員で引っ越してこられたという
温かいエピソードが空気感から伝わってきました✨
店名「カンサトゥール（KANÇATOUR）」は、
感謝の［ カン ］、
佐藤氏の［ サ ］、
フランス語で “いつまでも” を意味する［ トゥール ］を合わせた言葉で、
「 私たち佐藤は、感謝の心をいつまでも忘れない」
という意味が込められているそうです。
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✅ 1970年創業・56年の歴史が宿る「継ぎ足しのデミグラスソース」。
老舗のみが持つ奥行きある味わいは、一口食べた瞬間から時間の重みが伝わってくる
✅ アンティーク家具、コレクターズプレート、美しいシャンデリア。
店内はまるでフランスの骨董商の邸宅のように、オーナーの美意識が空間の隅々に
✅ 北海道の旬食材をひと皿ひと皿に丁寧に落とし込む、素材への敬意。
ズワイガニ、イクラ、アワビ、ウニ、ヤリイカ、エゾシカ
――北の大地と海の恵みを、クラシックな技法で表現
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扉を開けると、
マダムが出迎えてくださり
春の桜の枝が大胆に飾られ、
シャンデリアの光をやわらかく反射させています。
ロイヤルコペンハーゲンのプレートが壁を彩り、
アンティークのキャビネットや
陶器が各テーブルのそばに佇み、
大切なコレクションの中でお食事をいただけます。
まずは食前酒のスパークリングワインで乾杯しました。
コースはMenu Degustation。
最初に運ばれてきたアミューズは、
金縁の器に品よく収まる一口。
フォアグラとトリュフのテリーヌを
ブリオッシュにのせた小さな宝箱のような一品で、
トリュフの香りがやさしく広がります。
続く2品目の前菜は、
小さなコクット仕立ての
ズワイガニ、イクラ、アワビ。
フタを開ける楽しみから始まり
一口ごとに味が変わるので
次の一口が楽しみになります。
3品目のコンソメジュレにくるまれた
ウニとヤリイカのマリネは、
グラスに盛られた宝石のように輝き、視覚からも食欲を高めます。
4品目のマグロ、ブリ、AKANEサーモンのテリーヌは、
感動するほど芸術的な一皿です。
ズッキーニで整えた断面が美しく、
赤と橙のグラデーションが北の海を思わせます。
クリスピーな生地と甘酸っぱいソースの組み合わせが、
驚くほど軽やかで食べ進む手が止まりません。
5品目には魚料理の北海道産ヒラメのヴァプール。
蒸し料理を示す「ヴァプール」で
旨みを閉じ込めたスープソースとともにいただきます。
澄んだ出汁の清らかさが、
ヒラメの繊細な白身を引き立て
ふわふわかつ食べ応えのある
食感のヒラメを楽しみました。
そしてメインは、
・北海道産 蝦夷シカのステーキ 赤ワインソース
・北海道白老産 あべ牛フィレステーキ 特製デミグラスソース
をいただくことにしました。
するとサービスマンの方から
「2種類をお二人でシェアされますか？」
とご提案してくださり
2人で2種類いただくことができる
ここでも感動的なサービスでした🌹
深いルビー色のソースとともに、骨付きのジビエ、
丁寧に火入れされた赤身肉が皿に並びます。
創業以来守り続けてきたデミグラスソースは、
その濃厚な深みの中に時間のやさしさがあり、
赤ワインとともに口の中でゆっくりと溶けていきます。
小さなデセールには、北海道ならではのハスカップのソルベ。
鮮やかな赤紫の凝縮した酸味が口をすっきりさせ、
メインデザートへと橋渡しをしてくれます。
メッセージをいただいた
苺とクリームをのせたパイ仕立てのスペシャルデザートは、
この日の特別な記憶ととも甘く心に刻まれています。
接客を担当してくださったスタッフさんたちも
ご家族様たちのようで雰囲気がとってもよく、
温かく心地よいスマートな距離感です。
またぜひ再訪したいレストランと出会えました🌹
『レストラン ラ・カンサトゥール』
✨OPEN 1970年（東京移転：2015年6月6日）✨
予算：
夜 ￥15,000～￥34,999
昼 ￥8,000～￥19,999
東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F
→北品川駅より徒歩6分
ランチ 11:30〜15:00
ディナー 18:00〜22:00
定休日 日曜・月曜ランチ（ 不定休あり）
ラ・カンサトゥールは、単に料理を提供するだけでなく、創業以来約56年にわたり継ぎ足し続けているデミグラスソースに象徴されるように、時間と歴史を味わえるフレンチレストランです。個人的に訪れた際には、創業者・佐藤嵩オーナーシェフの「料理はアートである」という信念がひしひしと伝わってきました。 調度品として店内に飾られるアンティーク家具やロイヤルコペンハーゲンのプレートは、本当に画廊のような雰囲気を醸し出しており、上質な空間で食事をする喜びを倍増させてくれます。席に案内されてメニューを見ると、北海道の新鮮な食材が次々と目に入り、ズワイガニやイクラ、アワビ、ウニ、ヤリイカ、エゾシカなど、北の恵みをふんだんに使った料理が並んでいます。 特に印象に残ったのは、コンソメジュレに包まれたウニとヤリイカのマリネ。色彩も鮮やかで、口にすると繊細ながらも海の旨味が広がり、一口ごとに感動が湧き起こりました。さらに、蝦夷シカとあべ牛のステーキをシェアできるサービスは、家族や友人と訪れる方にも嬉しい心遣いと言えます。どちらも赤ワインソースや特製デミグラスソースと相まって、肉の旨味とコクが口の中でとろけていく感覚を味わえました。 また、北海道産ハスカップのソルベは、食後の口をさっぱりとさせデザートへの期待を高めてくれます。スタッフの温かくもスマートな対応も、家族経営ならではのフレンドリーな雰囲気で、何度でも訪れたくなる要素の一つです。 品川駅から徒歩6分というアクセスの良さもあり、特別な記念日や大切な人とのディナーにぴったりです。北海道の厳選食材と職人の技が融合した、ラ・カンサトゥールの真の魅力をぜひ体験してみてください。
