【わざわざ名古屋に行きたくなる魚介ガストロノミー】
木の扉に控えめに掲げられた鉄板の看板だけが、
この特別な時間の始まりを告げてくれます。
イタリアンを土台に、
和の感性を纏わせた独自の創作料理を、
カウンターでいただいてまいりました。
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✅知多の漁師家系に生まれたシェフが、
毎朝仕入れる魚介への確かな目利きと丁寧な仕事ぶりが光る
✅イタリアンをベースに和の呼吸を溶け込ませた、
かわ村さんだけのフュージョンスタイルが個性的
✅わずか9席の隠れ家的な空間で、
目の 前の所作をゆっくりと味わえる贅沢なひとときが叶う
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1つずつご提供いただく魚介たちは、
まるで一皿一皿が短編小説のよう。
コリコリとした弾力の穴子、
ふっくらとしながらも生に近い新鮮さを残す鱧の炙り、
黒コショウがきりりと効いたすずき。
平政は2種のソースで表情を変え、
ぴりりとしたトマトが印象的でした。
いわしはスモークをかけて炙り、
添えられた焼きなすの柔らかさとともに
「高級ないわし」と呼びたくなる仕上がり。
タコはマデラソースで甘辛く、
1週間熟成させたニシンはやや濃いめの旨みを湛え、
ホタルイカはバルサミコと西洋わさびの効いた大人の一皿でした。
車海老と新ごぼうのピュレは、
出汁のジュレが上品に寄り添う一皿。
甘鯛には
ホワイトアスパラガスと自家製唐墨が添えられ、
香ばしさが印象的です。
蕎麦粉のタリオリーニは冷製仕立てで、
サマートリュフと真河豚の白子がたっぷりと香り立ち、
この日のハイライトともいえる贅沢さでした。
桜エビとフォアグラ、
玉蜀黍のリゾット・アル・サルトは、
甘みと香ばしさが重なり合う一皿。
自家製パンも
これだけで食べても美味しい
記憶に残るパンでした。
デザートはマンゴーのカタラーナと
アールグレイのジェラート。
爽やかな果実の甘さと紅茶の香りが心地よく寄り添います。
〆にいただく抹茶と季節の菓子で、
静かに余 韻に浸る時間となりました。
お飲み物は、
料理に合わせたペアリングセット
（ワイン、日本酒等7種／8,800円）もご用意されているそうですが、
この日は午後に名古屋でお仕事だったため
お茶とお水でゆっくりと素材の余韻を楽しみました。
次回はぜひワインや日本酒とのマリアージュも
試してみたいと思います。
『かわ村』
✨OPEN 2006年✨
Googleクチコミ 4.3（74件）
食べログ 3.81（230件）
予算：
夜 ￥20,000～￥29,999
昼 ￥10,000～￥19,999
おすすめのシチュエーション
女子会 ★★★★★
デート ★★★★★
住所：
愛知県名古屋市千種区猫洞通4-34 ベルグレイＫＩ 1F
最寄り駅：
本山駅から徒歩約10分
営業日・時間：
月・火・木・金
11:30 - 14:3018:00 - 21:30
土・日・祝日
12:00 - 14:3018:00 - 21:30
定休日 水曜日
私は以前、名古屋の本山にある「かわ村」を訪れました。漁師の家系で育ったシェフが提供する魚介料理は、イタリアンをベースにしながらも日本の繊細な味覚を巧みに織り交ぜた、まさに唯一無二のフュージョンスタイルです。 店内は全9席の隠れ家空間で、カウンター席からはシェフの丁寧な調理の様子を間近に見ることができ、その所作自体が食のエンターテインメントになっているのを感じました。魚への目利きが鋭く、穴子のコリッとした弾力や炙りたての鱧、ピリッとしたトマトを添えた平政の二種ソースなど、一皿一皿が短編小説のように私の舌を楽しませてくれました。 特に印象的だったのはスモークが香るいわしと添えられた焼きなすの柔らかさ、そしてサマートリュフと真河豚の白子がたっぷり乗った冷製蕎麦粉タリオリーニ。食感や香りのバランスが絶妙で、魚介の新鮮さと和の出汁の旨味が見事に調和していました。 デザートも繊細で、マンゴーのカタラーナとアールグレイのジェラートの組み合わせが爽やかで心地よく、食後の抹茶と季節の和菓子が秀逸な余韻を残してくれました。 名古屋で唯一無二の魚介ガストロノミーを体験したい方にはぜひ訪れてほしいお店です。ランチでもディナーでも、デートや女子会におすすめ。シェフのペアリングセットも気になりますので、次回はワインや日本酒と合わせてみたいと思います。