แกงแคไก่เมืองถือเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่สะท้อนเอกลักษณ์ความโดดเด่นของอาหารใต้ ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและความหอมของเครื่องแกงที่ปรุงจากสมุนไพรสด ทำให้แกงแคไก่เมืองมีเสน่ห์เฉพาะตัวที่หลายคนชื่นชอบ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมได้เคยลิ้มลองแกงแคไก่เมืองในงานจัดแสดงวัฒนธรรมอาหารถิ่นที่พาราไดร์ พาร์ค ศรีนครินทร์และรู้สึกประทับใจในรสชาติรสเข้มข้นของแกงที่ทำสดใหม่ พร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศพื้นบ้านที่ให้กลิ่นหอมจนหวนคิดถึงอาหารใต้บ้านเกิด การไปงานนี้จึงเป็นโอกาสดีที่จะได้พบกับเมนูอาหารพื้นถิ่นแท้ๆ พร้อมเรียนรู้และสนุกกับการชิมอาหารที่มีประวัติและวัฒนธรรมซ่อนอยู่ นอกจากรสชาติที่จัดจ้านแล้ว แกงแคไก่เมืองยังเป็นเมนูที่สามารถทำเองได้ที่บ้านด้วยสูตรไม่ซับซ้อน หาซื้อวัตถุดิบง่ายในตลาดท้องถิ่นเพราะใช้ไก่สด เครื่องแกงจากพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ผสมผสานตามสูตรดั้งเดิมที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ใครอยากลองทำแกงแคง่ายๆ ลองเริ่มจากการเลือกใช้เครื่องแกงที่มีคุณภาพ และปรับระดับความเผ็ดตามชอบ เพื่อรสชาติที่ใช่สำหรับตัวเองและคนในครอบครัว