เห็ดปลวกเป็นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะที่เติบโตบนปลวกหรือรังปลวก ซึ่งถือเป็นของป่าที่ได้รับความนิยมอย่างมากในแถบอีสานของประเทศไทย เพราะนอกจากจะมีรสชาติหวานหอมและเนื้อสัมผัสกรอบนุ่มแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยทั่วไปผู้คนมักจะเก็บเห็ดปลวกในช่วงฤดูฝน เพราะสภาพอากาศเหมาะแก่การเจริญเติบโตของเห็ดชนิดนี้ การนำเห็ดปลวกมาปรุงอาหารสามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ผัดเห็ดปลวก ปรุงเป็นแกง หรือแม้แต่ทอดเพื่อให้กรอบรับประทานเล่น เห็ดปลวกนั้นจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่ไม่เหมือนกับเห็ดป่าชนิดอื่น ๆ ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในเมนูอาหารอีสานและอาหารท้องถิ่นที่เน้นรสชาติกลมกล่อมและความสดจากธรรมชาติ นอกจากความอร่อย เห็ดปลวกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และโปรตีนจากพืชในสัดส่วนที่ดี ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ หรือผู้ที่มองหาอาหารจากธรรมชาติที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม การเก็บเห็ดป่าอย่างปลอดภัยควรระวังไม่เก็บเห็ดที่อาจมีพิษ และควรได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ เพื่อป้องกันอันตรายจากการบริโภคเห็ดที่ไม่รู้จักอย่างถ่องแท้ การแบ่งปันเมนูเห็ดปลวกและการถ่ายทอดวิธีการเตรียมอาหารในชุมชน เป็นการร่วมรักษาวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและส่งเสริมการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างยั่งยืนอีกทางหนึ่ง ซึ่งถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวอีสานและผู้ที่ชื่นชอบของแซบในพื้นที่นี้