Ogfish, our own style😅🤤
สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารพื้นถิ่นอย่างอ็อกปลา หรือบางท่านอาจจะเคยได้ยินชื่อว่าอั๊กปลา อ็อกปลานิล ถือเป็นเมนูอาหารเหนือที่หลายคนหลงรักและอยากลองทำทานเองที่บ้าน การเลือกใช้ปลานิลสดใหม่เป็นหัวใจสำคัญ ช่วยให้เนื้อปลาไม่คาวและเนื้อแน่น เมื่อปรุงด้วยเครื่องแกงและสมุนไพรเข้มข้น เช่น ข่าซอย ตะไคร้ ใบมะกรูด ทำให้อ็อกปลา มีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผู้เขียนเองได้ลองปรับสูตรอ็อกปลานิล ด้วยการเพิ่มความเปรี้ยวนิด ๆ จากน้ำมะขามเปียก และเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้งไฟไหม้เล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติตัดกันลงตัว เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและอยากสัมผัสรสชาติแบบอ็อกปลาแท้ ๆ จากภาคเหนือ นอกจากจะใช้ปลานิลแล้วยังสามารถทดลองใช้ปลาดุมชีซึ่งเป็นปลาพื้นบ้านในภาคเหนืออีกชนิดหนึ่งที่มีเนื้อแน่นและรสชาติกลมกล่อมไม่แพ้กัน เมนูนี้เหมาะสำหรับทำทานกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะเป็นข้าวสวยก็เข้ากันดีเป็นอย่างยิ่ง สุดท้ายนี้อยากจะแนะนำว่าการทำอ็อกปลา ควรเลือกปลาสดใหม่และไม่ควรปรุงนานเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อปลานุ่ม หอมสมุนไพร และยังคงรสชาติอ็อกปลาแบบต้นตำรับไว้ได้อย่างครบถ้วน
