Botok Sembukan and Sayur Menir Daun Labu

Buat yang mungkin baru dengar, sayur menir itu salah satu sayur bening khas Jawa Timur yang super sederhana tapi rasanya menenangkan banget. Di kampungku, sayur menir biasanya pakai daun labu (daun waluh) yang masih muda, jadi teksturnya lembut dan nggak keras waktu dimakan. Biasanya aku masak sayur menir daun labu begini: tumis bawang merah, bawang putih, sama sedikit kunci geprek atau temu kunci biar kuahnya wangi segar. Habis itu baru masukin air, kasih garam, gula sedikit, dan kaldu kalau suka. Kalau udah mendidih, baru masukin daun labu yang sudah dicuci bersih dan dipotong kasar. Masaknya jangan kelamaan biar daun menir alias daun labunya masih hijau cantik dan nggak pahit. Kadang aku tambahin jagung muda atau irisan tempe supaya lebih mengenyangkan. Beda daerah, beda juga versi sayur menir. Ada yang bilang sayur menir itu pakai daun kelor, ada juga yang pakai bayam atau daun lembayung. Tapi di keluargaku, kalau dibilang sayur menir ya identik dengan sayur bening daun labu. Kuahnya ringan, cocok banget dimakan bareng nasi putih hangat dan lauk sederhana seperti botok sembukan. Nah, soal sembukan, di tempatku daun sembukan ini sering diolah jadi botok. Daunnya dilumuri bumbu kelapa parut, cabai, bawang, kemudian dibungkus dan dikukus. Rasanya unik, agak khas daun-daunan, dan enak banget dipadukan sama sayur bening seperti sayur menir. Banyak orang desa yang terbiasa makan sayur sembukan atau sayur simbukan karena dipercaya bagus buat pencernaan. Kalau kamu penasaran sama sayur menir Jawa Timur, bisa mulai dari versi yang paling gampang dulu: sayur bening daun labu. Bahannya murah, cara masaknya simpel, dan cocok buat menu harian. Apalagi kalau lagi pengin masakan rumahan yang ringan tapi bikin kangen kampung. Jadi sepiring nasi, sayur menir daun labu berkuah hangat, dan botok sembukan itu kombinasi yang menurutku nggak ada duanya buat masakan desa Nusantara.