ราเมงมิชลินไกด์จาก New York

ถ้าใครเสิร์ชหา “Tonchin Ramen” แล้วกำลังลังเลว่าจะไปดีไหม ขอสรุปประสบการณ์แบบอ่านจบตัดสินใจได้เลยค่ะ ร้านนี้เป็นราเมงจาก New York ที่ได้ Michelin Bib Gourmand ต่อเนื่องหลายปี (เห็นป้ายรับรองหน้าร้านชัดมาก) ฟีลโดยรวมค่อนข้างพรีเมียมแต่ยังสบายๆ ไม่อึดอัด เมนูที่อยากแนะนำให้เริ่มลอง (โดยเฉพาะวันอากาศเย็นหรือฝนตก) คือ “ซึเคเมน (Tsukemen)” เพราะจุดเด่นของ Tonchin Ramen คือซุปจุ่มที่ทำมาเข้มข้นแบบมีมิติ กินแล้วรู้สึกอุ่นและฟินจริง เสิร์ฟเป็นชุด: เส้นราเมงหนาแยกถาด + น้ำซุปสีน้ำตาลแดงเข้มข้นอีกถ้วย พร้อมเครื่องอย่างหมูชาชู ไก่ชาชู และไข่ต้มซีอิ๊ว เรื่องเส้นคือทำดีมาก เส้นหนึบๆ กำลังดี คล้ายอัลเดนเต้แบบที่คนชอบเส้นสู้ฟันน่าจะถูกใจ กินคู่กับซุปจุ่มจะยิ่งบาลานซ์ เพราะซุปมีความเข้มข้นแต่ไม่เค็มโดด ทำให้ซดเพลินและไม่เลี่ยนง่าย ไฮไลต์ที่อยากให้ทุกคน “ห้ามพลาด” คือเครื่องปรุงของร้าน โดยเฉพาะ Garlic Paste (สีขาวในถ้วย) กับ La-yu Oil (น้ำมันพริกสีแดงเข้ม) ตอนแรกเราคิดว่าเป็นเครื่องปรุงทั่วไป แต่พอลองคลุกกับเส้นหรือเติมนิดๆ ในซุป รสชาติเปลี่ยนไปแบบว้าวมาก ได้ความหอมกระเทียม เค็มนัว และเผ็ดหอมๆ แบบไม่เหมือนที่เคยกินจากร้านอื่น แนะนำให้ค่อยๆ ใส่ทีละนิดก่อน เพราะยิ่งเพิ่มยิ่งเข้มขึ้น แล้วค่อยปรับตามที่ชอบ บรรยากาศร้านสะอาด มีทั้งโซนโต๊ะและเคาน์เตอร์ที่เห็นครัวเปิด เหมาะทั้งไปกับเพื่อนหรือไปกินคนเดียวก็ได้ ถ้าไปช่วงพีคอาจต้องเผื่อเวลานิดนึง พิกัดการเดินทาง: ลง BTS อารีย์ แล้วเดินไป Villa Ari ชั้น 3 ก็ถึงเลย ง่ายมาก ถ้าให้สรุปสั้นๆ: Tonchin Ramen เหมาะกับคนอยากกินซึเคเมนซุปเข้มข้น เส้นหนึบ และอยากลองรสชาติ “Garlic paste + La-yu oil” ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านค่ะ