Michelin Guide Ramen from New York
Cold atmosphere. It's raining like this.
What would be more suitable than hot, hot?
🧑🏻🍳 Shop Name: Tonchin ramen
A ramen shop from New York that has Michelindie many years in a row.
✔️ tried menu:
- It's raining lately, so I want some hot, thick water.
So I tried to be the best seller in the store.
- The lines are pretty good. There's Aldente.
It's soft but tight.
- Rich broth. Not too salty.
- The tee is Garlic paste with La-yu oil!!!
Put these two together.
This is delicious. Wow! What paste is this?
I've never eaten a taste like this. It's fragrant, salty, spicy, new.
- The conclusion is, wow, Garlic paste with La-yu oil more than anything.
If there's a chance you want everyone to try.
💰 average price: THB400
🚅 How to get there: Get off Bts Ari, walk up the 3rd floor, Villa Ari.
ถ้าใครเสิร์ชหา “Tonchin Ramen” แล้วกำลังลังเลว่าจะไปดีไหม ขอสรุปประสบการณ์แบบอ่านจบตัดสินใจได้เลยค่ะ ร้านนี้เป็นราเมงจาก New York ที่ได้ Michelin Bib Gourmand ต่อเนื่องหลายปี (เห็นป้ายรับรองหน้าร้านชัดมาก) ฟีลโดยรวมค่อนข้างพรีเมียมแต่ยังสบายๆ ไม่อึดอัด เมนูที่อยากแนะนำให้เริ่มลอง (โดยเฉพาะวันอากาศเย็นหรือฝนตก) คือ “ซึเคเมน (Tsukemen)” เพราะจุดเด่นของ Tonchin Ramen คือซุปจุ่มที่ทำมาเข้มข้นแบบมีมิติ กินแล้วรู้สึกอุ่นและฟินจริง เสิร์ฟเป็นชุด: เส้นราเมงหนาแยกถาด + น้ำซุปสีน้ำตาลแดงเข้มข้นอีกถ้วย พร้อมเครื่องอย่างหมูชาชู ไก่ชาชู และไข่ต้มซีอิ๊ว เรื่องเส้นคือทำดีมาก เส้นหนึบๆ กำลังดี คล้ายอัลเดนเต้แบบที่คนชอบเส้นสู้ฟันน่าจะถูกใจ กินคู่กับซุปจุ่มจะยิ่งบาลานซ์ เพราะซุปมีความเข้มข้นแต่ไม่เค็มโดด ทำให้ซดเพลินและไม่เลี่ยนง่าย ไฮไลต์ที่อยากให้ทุกคน “ห้ามพลาด” คือเครื่องปรุงของร้าน โดยเฉพาะ Garlic Paste (สีขาวในถ้วย) กับ La-yu Oil (น้ำมันพริกสีแดงเข้ม) ตอนแรกเราคิดว่าเป็นเครื่องปรุงทั่วไป แต่พอลองคลุกกับเส้นหรือเติมนิดๆ ในซุป รสชาติเปลี่ยนไปแบบว้าวมาก ได้ความหอมกระเทียม เค็มนัว และเผ็ดหอมๆ แบบไม่เหมือนที่เคยกินจากร้านอื่น แนะนำให้ค่อยๆ ใส่ทีละนิดก่อน เพราะยิ่งเพิ่มยิ่งเข้มขึ้น แล้วค่อยปรับตามที่ชอบ บรรยากาศร้านสะอาด มีทั้งโซนโต๊ะและเคาน์เตอร์ที่เห็นครัวเปิด เหมาะทั้งไปกับเพื่อนหรือไปกินคนเดียวก็ได้ ถ้าไปช่วงพีคอาจต้องเผื่อเวลานิดนึง พิกัดการเดินทาง: ลง BTS อารีย์ แล้วเดินไป Villa Ari ชั้น 3 ก็ถึงเลย ง่ายมาก ถ้าให้สรุปสั้นๆ: Tonchin Ramen เหมาะกับคนอยากกินซึเคเมนซุปเข้มข้น เส้นหนึบ และอยากลองรสชาติ “Garlic paste + La-yu oil” ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านค่ะ