ยำๆ

ยำถือเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ เพราะให้ความรู้สึกสดชื่นและแซ่บถึงใจทุกคำ วิธีทำยำก็ไม่ยุ่งยาก และยังสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามความชอบ เช่น ยำวุ้นเส้น ยำรวมมิตร ยำปลาดุกฟู หรือยำหมูยอ สิ่งสำคัญในการทำยำให้แซ่บคือการเลือกน้ำยำให้มีรสชาติจัดจ้าน มักประกอบด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูสด ซึ่งต้องปรับรสชาติโดยชิมไปเรื่อย ๆ จนได้รสที่กลมกล่อมลงตัว นอกจากนี้ การใช้ผักสด เช่น ผักชี และต้นหอม ใส่ในยังกระตุ้นให้น้ำยำมีกลิ่นหอมมากขึ้น สำหรับการเพิ่มเนื้อสัตว์หรือวัตถุดิบหลัก เช่น กุ้ง ปลาหมึก หมูยอ หรือหมูสับ สุกพอดี ไม่ควรสุกเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแข็งและเสียรสชาติ รวมถึงการเก็บยำไว้ในตู้เย็นไม่ควรนานเกิน 1 วัน เพื่อรักษาความสดและความแซ่บของยำ ผมชอบทำยำวุ้นเส้นใส่กุ้งเด้ง ๆ สด ๆ และตำพริกสดใส่ให้เยอะหน่อย รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดครบ ถูกใจมากเวลาได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือแม้แต่กินเล่นเปล่า ๆ ก็อร่อยฟินไม่แพ้กัน ท้ายที่สุด เมนูยำเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่ชอบความหลากหลายและอยากทดลองปรับเปลี่ยนสูตรตามความชอบส่วนตัว และยังเป็นเมนูที่เหมาะกับหน้าร้อน เพราะช่วยเพิ่มความสดชื่นและเจริญอาหารได้เป็นอย่างดี