รวม 9 เมนูยำสุดแซ่บ! อร่อยไม่ซ้ำไม่จำสูตร😆🌶✨

ถ้าเพิ่งเริ่มทำ “ยำ” แล้วนึกไม่ออกว่าเมนูยำมีอะไรบ้าง เราว่าการมีลิสต์เมนูยำต่างๆ แบบนี้ช่วยมาก เพราะแค่เปลี่ยน “โปรตีน/เส้น/ผักกรอบ” ก็ได้รสชาติใหม่ทันที (แถมถ่ายรูปออกมาน่ากินด้วย!) ด้านล่างเป็นทริคที่เราใช้เวลาอยากทำเมนูยำง่ายๆ ให้แซ่บแบบเสถียรทุกจาน 1) สูตรน้ำยำพื้นฐาน (ใช้ได้กับยำมาม่ากุ้ง/ยำวุ้นเส้น/ยำรวมมิตร) เราจะผสม “น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาล (นิดเดียว) + พริกป่น/พริกสด + หอมแดง” แล้วชิมให้ได้ 3 รส: เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัดปลาย จากนั้นค่อยใส่ของหลักลงคลุก วิธีนี้ช่วยให้รสไม่เพี้ยนแม้เปลี่ยนวัตถุดิบ 2) เคล็ดลับไม่ให้เส้นอืด (ยำมาม่า/ยำวุ้นเส้น) - มาม่า: ลวกให้เส้นยังเด้งๆ แล้วรีบน็อกน้ำเย็น สะเด็ดน้ำก่อนคลุก - วุ้นเส้น: แช่น้ำให้นิ่มก่อนค่อยลวกสั้นๆ จะไม่เละ เวลาคลุกให้ใส่น้ำยำ “พอดีๆ” และคลุกก่อนกินไม่นาน จะได้เส้นสวยเหมาะกับถ่ายรูปยำต่างๆ 3) จัดเซ็ตวัตถุดิบให้ “ยำไม่จำเจ” ถ้าอยากได้หลายเมนูยำทั้งหลายจากของในตู้เย็น เราจะแบ่งเป็น 3 กลุ่มแล้วเลือกผสม - โปรตีน: กุ้งสด ปลาหมึก หมูยอ คอหมูย่าง ไก่ (ทอด/ต้ม) - ความกรอบ: ไหลบัว มะม่วงดิบ หอมแดง แตงกวา ขึ้นฉ่าย - ตัวหอม: ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ต้นหอม ตัวอย่าง: ยำแซลมอนไหลบัวจะเด่นเรื่องกรอบ+มัน, ยำมะม่วงจะเด่นเปรี้ยวสดชื่น, ยำคอหมูย่างจะหอมควันย่าง 4) ทำให้ “แซ่บแต่กลมกล่อม” แบบร้าน - ใส่พริกป่นทีละนิดแล้วชิม ไม่งั้นเผลอเผ็ดโดด - ถ้าเปรี้ยวจัดไป เติมน้ำตาลปลายช้อนหรือเพิ่มหอมแดง/มะเขือเทศช่วยบาลานซ์ - ยำไก่แซ่บหรือยำของทอด: เราจะบีบมะนาวเพิ่มท้ายๆ ให้หอมและตัดเลี่ยน 5) ไอเดียเพิ่มท็อปปิ้งให้ว้าว (และได้รูปภาพยำต่างๆ สวยขึ้น) ลองโรยไข่กุ้ง/ไข่ปลาแซลมอนบนยำแซลมอน หรือใส่ไข่แดงเค็มในยำวุ้นเส้นเห็ดรวม จะได้ทั้งความนัวและหน้าตาน่ากินขึ้นมาก หวังว่าทริคนี้จะช่วยให้คนที่กำลังหา “เมนูยำง่ายๆ” หรือสงสัยว่า “ยำมีอะไรบ้าง” เลือกทำได้สนุกขึ้นนะคะ วันไหนอยากแซ่บก็หยิบวัตถุดิบที่มีแล้วคลุกน้ำยำพื้นฐาน แป๊บเดียวได้ยำต่างๆ อีกหลายจานเลย!