# Orange garde welding🍊🍊
# Orange garde💋 way to apply: Wash the orange with salt, scrub the orange skin and wash it thoroughly. Then zip it slightly at the pole and boil it in a medium heat for 5 minutes at a time. Then change the new tam for 5-6 water, taste it to taste a little bitter. / / Then we can make a syrup. Empty water / sand sugar / squeeze 1 lemon juice to the sugar. As soon as the syrup boils, add the orange to the boil, boil it and then scoop the bubble out. Once the sticky water is turned off, put a dozen in a cold bowl to eat and coffee tea. 🍊🍊😋
ใครกำลังหาวิธีทำ “ส้มจี๊ดเชื่อม/ส้มจี๊ดแช่อิ่ม” ให้ได้รสหวานหอมแต่ยังมีขมนิดๆ แบบกินเพลินๆ เราทำบ่อยช่วงส้มจี๊ดออกเยอะ เพราะเก็บไว้กินได้นาน แถมเอาไปต่อยอดเป็นแยมส้มจี๊ดหรือส้มจี๊ดอบแห้งก็ได้ด้วยค่ะ เคล็ดลับที่ช่วยให้ส้มจี๊ดไม่ขมเกินและสีสวย 1) เลือกลูก: เลือกส้มจี๊ดผิวตึง สีส้มอมเขียวได้ แต่หลีกเลี่ยงลูกช้ำ เพราะต้มแล้วขมง่าย 2) ล้างและขัดผิว: ขัดด้วยเกลือเบาๆ เพื่อลดคราบแว็กซ์/ยาง แล้วล้างน้ำให้สะอาด (ช่วยให้กลิ่นหอมใสขึ้น) 3) เจาะ/ปาดขั้ว: ปาดขั้วออกนิดเดียวหรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม 2-3 รู เพื่อให้ความขมออกระหว่างต้ม และให้น้ำเชื่อมเข้าเนื้อ 4) ต้มเปลี่ยนน้ำ: ต้มไฟกลางราว 5 นาทีแล้วเทน้ำทิ้ง ทำซ้ำประมาณ 5-6 รอบ (จำนวนรอบขึ้นอยู่กับความขมของส้ม) ชิมให้เหลือขมปลายๆ นิดเดียวจะอร่อยสุด วิธีเคี่ยวน้ำเชื่อมให้ “ใส” และไม่ตกผลึก - อัตราส่วนที่เราชอบ: น้ำตาลทราย : น้ำเปล่า ประมาณ 1 : 1 (อยากหวานจัดค่อยเพิ่มน้ำตาล) - ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย (ประมาณ 1 ลูกตามที่ทำประจำ) ช่วยกันน้ำตาลตกผลึกและทำให้น้ำเชื่อมเงาใส - ตอนเคี่ยวพยายามอย่าคนแรงๆ หลังเดือด ให้ใช้วิธีเขย่าหม้อเบาๆ และหมั่นช้อนฟองออก น้ำเชื่อมจะใสขึ้น - เคี่ยวจนเริ่มเหนียว เคลือบหลังช้อนได้ แล้วค่อยใส่ส้มจี๊ดลงไปเคี่ยวต่อให้เข้าเนื้อ อยากทำ “แยมส้มจี๊ด” จากส้มจี๊ดเชื่อมทำยังไง ถ้าเหลือน้ำเชื่อมกับส้มจี๊ด ให้ผ่าครึ่ง/เอาเมล็ดออก แล้วปั่นหยาบๆ จากนั้นเคี่ยวต่อไฟอ่อนจนข้น (เติมผิวส้มขูดเล็กน้อยจะหอมมาก) ได้แยมรสเปรี้ยวหวานไว้ทาขนมปัง โยเกิร์ต หรือทำไส้เบเกอรี่ค่ะ ต่อยอดเป็น “ส้มจี๊ดอบแห้ง” (แบบทำง่ายที่บ้าน) - สไลซ์บางๆ (เอาเมล็ดออก) แล้วซับให้แห้ง - อบที่ 80–100°C ประมาณ 2–3 ชม. กลับด้านเป็นระยะ หรือใช้หม้อทอดลมร้อนอุณหภูมิต่ำๆ - ถ้าอยากให้มีรสหวานนิดๆ แช่ชิ้นส้มในน้ำเชื่อมเจือจาง 10–15 นาทีแล้วซับก่อนอบ จะได้ส้มจี๊ดอบแห้งกลิ่นหอม กินเล่นหรือใส่ชาได้ การเก็บรักษาให้ปลอดภัยและอยู่ได้นาน ตักใส่โหลแก้วสะอาด (ถ้าลวกโหลด้วยน้ำร้อนแล้วผึ่งให้แห้งจะยิ่งดี) รอให้หายร้อนก่อนปิดฝา แช่เย็นไว้ รสชาติจะเข้มขึ้นเรื่อยๆ กินกับชา/กาแฟ หรือราดน้ำแข็งก็สดชื่นมากค่ะ