กับข้าวเช้านี้ วันแม่

ถ้าใครกำลังหา “เมนูกับข้าวบ้านๆ” ที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่หน้าตาดีและอร่อยแบบกินได้ทั้งบ้าน เราชอบจัดเซ็ตประมาณนี้มาก โดยเฉพาะวันที่อยากทำให้คนในบ้านกินอิ่มๆ (อย่างวันแม่) เพราะเป็นกับข้าวที่เข้ากับข้าวสวยสุดๆ และทำเสร็จไว 1) ผัดผักบุ้งหมูกรอบ (จานนี้หอมกระทะมาก) เคล็ดลับให้ผักบุ้งกรอบและสีสวยคือ “ไฟแรง-ผัดไว” เราจะล้างผักบุ้งแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อน จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวกระเทียมให้หอม แล้วค่อยใส่หมูกรอบลงไปคลุกให้พอร้อน จากนั้นใส่ผักบุ้ง ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปลายช้อน และน้ำเปล่านิดเดียว (ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวผักแฉะ) ผัดแค่พอสลดแล้วตักขึ้นทันที ถ้าชอบรสจัด เติมพริกสดหรือพริกขี้หนูบุบได้เลย 2) กะหล่ำดอกผัดไข่ (เมนูบ้านๆ ที่เด็กๆ ก็ชอบ) เราแนะนำให้ลวกกะหล่ำดอกแค่ 30–60 วินาทีก่อนผัด จะช่วยให้สุกเร็วและไม่มีกลิ่นแรง จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตอกไข่ลงไปยีให้เป็นชิ้นๆ พอไข่เริ่มเซ็ตค่อยใส่กะหล่ำดอก ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส และพริกไทยนิดเดียว เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดหม้อได้ง่ายมาก 3) ไก่ย่างหั่นชิ้น (ทำให้หอมและฉ่ำแบบบ้านๆ) ถ้ามีเวลา เราจะหมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม กระเทียม พริกไทย และน้ำตาลนิดเดียว หมักอย่างน้อย 30 นาที แล้วค่อยย่าง/อบจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง หั่นชิ้นเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย หรือทำ “น้ำจิ้มแจ่ว” ง่ายๆ จากน้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว พริกป่น และหอมแดงซอย จะยิ่งเข้ากัน ทิปจัดเซ็ต “เมนูกับข้าวบ้านๆ” ให้ลงตัว - จัดให้มี 1 เมนูผัดผัก + 1 เมนูไข่/โปรตีน + 1 เมนูย่าง/ทอด จะกินไม่เลี่ยน - ทำเมนูผัดเป็นอย่างสุดท้าย เพราะอาหารจะดูสดใหม่ สีสวย - ถ้ากลัวเค็ม ให้ชิมซอสก่อนทุกครั้ง โดยเฉพาะเวลามีหมูกรอบ เพราะตัวหมูกรอบมีรสอยู่แล้ว เซ็ตนี้เหมาะมากกับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน ทำทีเดียวได้หลายอย่างบนโต๊ะ ทั้งผัดผักบุ้งหมูกรอบ กะหล่ำดอกผัดไข่ ไก่ย่าง และข้าวสวย ครบแบบบ้านๆ แต่อิ่มและอบอุ่นจริงๆ