แชร์วิธีเก็บปวยเล้ง

ช่วงที่เริ่มทำอาหารเด็ก 6 เดือน เราจะใช้ผักปวยเล้งบ่อยมาก เพราะทำข้าวบดแล้วเนื้อละเอียด กลิ่นไม่แรง แต่ปัญหาคือ “ผักปวยเล้งสด” เหี่ยวไวมาก เลยต้องมีวิธีเก็บให้หยิบใช้ได้ทันทีแบบไม่ต้องล้าง/หั่นทุกวัน วิธีนี้เป็นแนวทางที่ทำแล้วเวิร์กกับบ้านเรา โดยใช้ขั้นตอน “ปวยเล้งลวก” + แช่แข็งเป็นก้อนค่ะ ทริคก่อนเริ่ม (ช่วยให้เก็บได้นานขึ้น) - เลือกปวยเล้งใบเขียวเข้ม ก้านไม่ช้ำ ไม่แฉะ ถุงไม่เปียกน้ำ (ผักที่เปียกจะเสียง่าย) - ถ้ายังไม่ทำทันที ให้ห่อด้วยทิชชู่ซับความชื้นแล้วใส่กล่อง/ถุงซิปล็อก แช่ช่องผัก จะช่วยยืดความสดได้ 1–2 วัน วิธีเก็บผักปวยเล้งแบบลวกแล้วแช่แข็ง (ทำทีเดียวใช้ได้หลายมื้อ) 1) ล้างให้สะอาด: ล้างน้ำไหล 2–3 รอบ ถ้ามีดินติดเยอะจะแช่น้ำสักครู่แล้วค่อยล้างซ้ำ (บ้านเราจะเด็ดส่วนรากออกก่อน) 2) ตั้งน้ำให้เดือด: ใช้น้ำให้เดือดจริง ๆ จะช่วยล็อกสีและลดกลิ่นเขียวได้ 3) ลวกผัก 30 วินาที: ใส่ปวยเล้งลงไปแล้วจับเวลาไม่นานเกินไป เพราะถ้าลวกนาน ผักจะเละและสีหมอง 4) เตรียมน้ำเย็นไว้รอ: ทำเป็นอ่างน้ำเย็น/น้ำเย็นจัด (ถ้ามีน้ำแข็งนิดหน่อยยิ่งดี) 5) เอาผักมาน็อคน้ำเย็น: ย้ายจากหม้อเดือดลงน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดการสุก สีจะเขียวสวยและคงความกรอบ 6) บีบน้ำออกจากผัก: ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ถ้าน้ำเยอะ เวลาแช่แข็งจะเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ทำให้กลิ่น/รสเพี้ยนและละลายแล้วแฉะ 7) แบ่งใส่บล็อกซิลิโคน: อัดเป็นก้อนพอดีมื้อ จะหยิบง่ายมาก (เช่น 1 ก้อนต่อ 1 มื้อ) แล้วปิดฝาหรือใส่ถุงซิปล็อกซ้ำอีกชั้นกันกลิ่นช่องแข็ง เวลาหยิบมาใช้ - เอาออกมา 1–2 ก้อน ใส่หม้อต้ม/นึ่งให้ร้อนก่อนคลุกกับข้าวบด หรือปั่นรวมกับข้าว/เนื้อสัตว์ได้เลย ข้อควรระวังเล็ก ๆ - ถ้าแช่แข็งแล้วมีกลิ่นตู้เย็น ให้เพิ่มการซีล 2 ชั้น และอย่าเก็บใกล้อาหารกลิ่นแรง - ทำครั้งละพอใช้ เพื่อให้คุณภาพผักยังดีทุกมื้อค่ะ