อาหารเย็นวันนี้ ไข่เจียวแหนมหอมๆๆๆ

การทำไข่เจียวแหนมนอกจากเป็นสูตรที่ง่ายและเร็ว ยังเต็มไปด้วยรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากแหนมดิบที่ให้ความเปรี้ยวนิด ๆ ช่วยตัดความมันของไข่ได้อย่างดีมาก จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักเลือกใช้แหนมสดที่หมักไว้พอดี ไม่เปรี้ยวเกินไปเพราะจะทำให้ไข่เจียวมีรสจัดจนเกินไป และควรหั่นแหนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อกระจายรสชาติทั่วไข่เจียวได้ดีขึ้น เวลาตีไข่ ควรตีให้ไข่เข้ากันดี แต่ไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟองมาก เพราะจะทำให้เนื้อไข่เจียวฟูเกินไปและอาจไม่เกาะตัวดี ในขั้นตอนผสมใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา เพื่อเสริมรสชาติให้กลมกล่อม โดยเลือกใช้ผงปรุงรสที่ชอบ เช่น รสดี หรือผงปรุงรสไก่ การทอดไข่เจียวแหนมไฟไม่ควรแรงเกินไป เพราะถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้ไข่สุกเร็วแต่ไม่ทั่วถึงและไข่เจียวจะไม่เป็นแผ่นสวยงาม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไฟอ่อนถึงกลาง รอจนน้ำมันเริ่มร้อนค่อยเทไข่ลงทอด แล้วใช้ตะหลิวกดไข่ให้เรียบเสมอกระทะ ช่วยให้ไข่เจียวมีผิวสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน นอกจากนี้ หากต้องการเพิ่มความหอมและรสชาติ สามารถเติมต้นหอมซอย หรือพริกขี้หนูสับลงไปในไข่ก่อนทอดเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติได้อีก ไข่เจียวแหนมจึงเป็นเมนูยอดนิยมของคนที่ชอบรสชาติไทยแท้แบบดั้งเดิมที่ทำง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับทานในมื้อเย็นหรือจะทำเป็นกับข้าวทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันอย่างลงตัว