ผัดสามเหม็น

ถ้าใครกำลังหาเมนูข้าวกลางวันทำง่ายๆ แบบอิ่มจบในจานเดียว “ผัดสามเหม็น” คือคำตอบเลยค่ะ ชื่อดูแรงแต่กินแล้วติดใจ เพราะความหอมเฉพาะตัวของสะตอกับชะอม (นี่แหละที่หลายคนเรียกผัด 3 เหม็น) พอเอามาผัดกับวุ้นเส้นกุ้งและไข่ ความกลมกล่อมมันพอดีมาก ส่วนผสมที่ฉันชอบใช้ (ทำกินคนเดียวก็ได้): วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก, กุ้งสด, สะตอ, ชะอม, ไข่เจียวหั่นชิ้นพอดีคำ, ไข่นกกระทา (ต้มสุก), พริกแดงเพิ่มสีสัน และแครอทหั่นเส้นนิดหน่อยให้กรุบๆ เครื่องปรุงพื้นฐานคือกระเทียมสับ, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลาเล็กน้อย, น้ำตาลปลายช้อน และพริกตามชอบ ทริคให้วุ้นเส้นอร่อยไม่เละ: แช่วุ้นเส้นในน้ำอุณหภูมิห้องแค่ให้นิ่ม (อย่าแช่นานเกิน) แล้วสะเด็ดน้ำ พอผัดให้เติมน้ำหรือสต็อกนิดเดียวพอให้น้ำซอสซึมเข้าเส้น เส้นจะหนึบและดูดรสได้ดี วิธีผัดแบบที่ทำบ่อย: 1) เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งผัดพอเริ่มสุก 2) ใส่สะตอและแครอท ผัดให้สะตอเริ่มสุกและหอม 3) ตามด้วยชะอม (ใส่ท้ายๆ จะได้กลิ่นหอมและสีเขียวสวย) 4) ใส่วุ้นเส้น ปรุงรส แล้วผัดเร็วๆ ให้ซอสเคลือบเส้น 5) ปิดท้ายด้วยไข่เจียวหั่นและไข่นกกระทา คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน ถ้าไม่อยากกลิ่นแรงตอนทำ: ฉันจะลวกสะตอเร็วๆ ก่อนผัด หรือผัดด้วยไฟแรงและเปิดดูดควัน กลิ่นจะไม่ค้างในครัวมากค่ะ เมนูนี้กินเปล่าๆ แทนข้าวก็อิ่ม หรือจะตักราดข้าวสวยก็ได้เหมือนกัน เหมาะมากกับวันที่อยากได้อะไรอร่อยเร็วๆ แต่ยังได้โปรตีนจากกุ้งและไข่แบบครบๆ