Fried egg tofu, sweet peas, minced pork

ถ้าใครกำลังหา “เมนูถั่วลันเตา” แบบทำง่ายแต่หน้าตาดี จานนี้คือหนึ่งในเมนูที่ฉันทำวนบ่อยมาก เพราะได้ทั้งโปรตีนจากหมูสับและเต้าหู้ไข่ แถมสีเขียวของถั่วลันเตากับแครอทส้มๆ ทำให้จานดูน่ากินสุดๆ และยังตอบโจทย์คนที่อยากทำ “ผัดถั่วลันเตาใส่ไข่” ให้รสกลมกล่อมขึ้นด้วย วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามมีได้เลย) - ถั่วลันเตาหวาน 1 ถ้วย - เต้าหู้ไข่ 1-2 หลอด (หั่นแว่น) - หมูสับ 150-200 กรัม - ไข่ไก่ 1 ฟอง (หรือ 2 ฟองถ้าชอบนัวๆ) - แครอทหั่นบางๆ และเห็ด (เห็ดออรินจิ/เห็ดเข็มทองก็ได้) - กระเทียมสับ, น้ำมัน - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำตาลปลายช้อน, พริกไทย (ใครชอบใส่น้ำซุป/น้ำเปล่านิดหน่อยให้ฉ่ำๆ ก็ได้) ทริคให้เต้าหู้ไข่ไม่เละ ฉันจะทอดเต้าหู้ไข่ก่อนให้ผิวเหลืองทอง แล้วตักพักไว้ วิธีนี้ช่วยให้ตอนนำไปผัดแล้วไม่แตกง่าย และได้ความหอมกรอบนอกนุ่มใน เหมือนในภาพเมนูที่เห็นเต้าหู้ไข่ทอดสีทองชัดๆ ขั้นตอนผัดแบบที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอม 2) ใส่หมูสับลงไปผัดจนเริ่มสุก ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + น้ำตาลปลายช้อน 3) ใส่แครอทและเห็ด ผัดให้เริ่มนิ่ม (ถ้าแห้งเติมน้ำซุปนิดเดียว) 4) ใส่ถั่วลันเตาหวาน ผัดเร็วๆ แค่พอสุก สีจะยังเขียวสดและกรอบหวาน 5) “ผัดถั่วลันเตาใส่ไข่”: ดันของไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปยีให้แตก รอให้ไข่เซ็ตนิดๆ แล้วค่อยคลุกกับส่วนผัด จะได้ไข่เป็นชิ้นนุ่มๆ ไม่หายไปกับซอส 6) ใส่เต้าหู้ไข่ทอดที่พักไว้ คลุกเบามือ ปิดท้ายพริกไทยเล็กน้อย เคล็ดลับรสชาติให้อร่อยแบบร้าน - ถ้าชอบแนวหวานนิดๆ ให้เพิ่มน้ำตาลแค่ “ปลายช้อน” ก็พอ จะช่วยดึงความหวานของถั่วลันเตา - อยากให้หอมมันขึ้น เติมน้ำมันงา 2-3 หยดตอนปิดไฟ - ถ้าทำให้เด็กกิน ลดพริกไทยลง แล้วเพิ่มแครอทกับเห็ดได้ตามชอบ เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ คือดีมาก เมนูนี้เหมาะทั้งเป็นกับข้าวประจำบ้าน และเป็นไอเดียเมนูถั่วลันเตาเวลาไม่รู้จะทำอะไรในวันเร่งๆ เพราะใช้เวลาไม่นานแต่ได้จานครบเครื่องจริงๆ