การทำแกงกะหรี่ให้รสชาติดีและเข้มข้นนั้น นอกจากส่วนผสมที่สดใหม่แล้ว เทคนิคเวลาการปรุงยังสำคัญมากด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการควบคุม "Cooking time" อย่างเหมาะสมช่วยให้เครื่องเทศซึมซับลงไปในเนื้อสัตว์และผักอย่างลึกซึ้ง ทำให้รสชาติของแกงกะหรี่กลมกล่อมและมีความหอมที่ชัดเจนยิ่งขึ้น โดยปกติ การเคี่ยวแกงกะหรี่ในเวลาประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน ช่วยให้วัตถุดิบทุกอย่างนุ่มและหอมกลิ่นเครื่องเทศอย่างทั่วถึง อีกทั้งยังช่วยให้แกงมีความข้นเหนียวพอดีตามสไตล์แกงกะหรี่ญี่ปุ่นหรือไทยที่หลายคนชื่นชอบ นอกจากนี้ผมแนะนำให้ใช้วิธีปรุงรสทีละน้อยและชิมระหว่างทาง เพื่อให้ได้รสชาติที่พอดี ไม่เค็มหรือหวานเกินไป อีกทั้งการเตรียมเครื่องเคียงเช่นข้าวสวยร้อนๆ หรือไข่ดาวเพิ่มความอร่อย ทำให้มื้ออาหารเต็มไปด้วยความสุขอย่างแท้จริง การแบ่งปันสูตรนี้ ถือเป็นความสุขส่วนตัวที่ผมอยากส่งต่อให้กับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารโดยเฉพาะแกงกะหรี่ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังง่ายและสะดวก เหมาะกับทุกคนที่อยากทำอาหารบ้านเองโดยไม่ยุ่งยาก