This kitchen is delicious: stir fried fresh shrimp, pork chop. The tips are below.
Stir the fresh shrimp and pork chops that anyone has tasted and then have to wowww because it is very delicious. Since now we have the help to stir up the saat, it is instead that we put the plain saucepan in it to match. But this time, the "used to" saucepan is good for the city of Phatthalung to pour in. Make the saucepan more mellow, more delicious, more noisy. And the spiciness depends on how much chili is added, depending on the preference of each person. So delicious. Then sprinkle the sauté in front. We call this menu "rice mixed with sauté." Let me say it's delicious to the end.
✨
ถ้าใครกำลังหาเมนู “ผัดสะตอกุ้งสด” หรือ “กุ้งผัดสะตอ” แบบทำเองที่บ้านให้หอมกะปิ รสจัด แต่ไม่เค็มโดด เราแนะนำให้ลองปรับวิธีนิดเดียว ผลลัพธ์ต่างมาก โดยเฉพาะบ้านที่ชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วมี “น้ำซอสขลุกขลิกก้นกระทะ” ไว้คลุกข้าวต่อคือฟินสุด 1) เลือกสะตอให้กรอบ ไม่ขม - เลือกฝักที่เม็ดอิ่ม สีเขียวสด ไม่เหี่ยว จะกรอบและกลิ่นหอมกำลังดี - ถ้ากลัวขม ให้ลวกสะตอแบบเร็วๆ 20–30 วินาทีแล้วช็อกน้ำเย็น (สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนลงผัด) กลิ่นจะนุ่มลงแต่ยังกรอบ 2) เตรียมกุ้งสดให้นุ่มเด้ง ไม่คาว - ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างแล้วซับให้แห้ง - เคล็ดลับเล็กๆ: คลุกเกลือปลายช้อน + น้ำมันหอยนิดเดียวก่อนผัด กุ้งจะหวานเด้งขึ้น - เวลาผัดให้ “สุกแค่พอดี” แล้วตักพักไว้ก่อน เดี๋ยวค่อยใส่กลับตอนท้าย จะไม่แข็ง 3) หมูสับให้นัว ไม่เป็นก้อน - ผัดหมูสับกับน้ำมันนิดหน่อยให้กระจายตัวก่อนค่อยใส่เครื่องแกง/พริก จะไม่จับตัวเป็นก้อน - ถ้าชอบฉ่ำๆ เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าทีละนิดตอนผัด จะได้ซอสขลุกขลิกไว้คลุกข้าว 4) ทำรสผัดสะตอให้ “กลมกล่อม” ด้วยซอสกะปิ หลายบ้านใช้กะปิยีเอง ซึ่งอร่อยแต่ต้องคุมความเค็มให้ดี วิธีที่เราชอบคือใช้ “ซอสกะปิ” เพราะละลายง่าย กลิ่นหอมสม่ำเสมอและรสเข้ากันไว (เหมาะกับเมนูกุ้งผัดสะตอมาก) ใส่ทีละน้อยแล้วชิม ปรับด้วยน้ำตาลปลายช้อนและน้ำปลาเล็กน้อยตามชอบ 5) ลำดับการผัด (ช่วยให้หอมและสีสวย) - เจียวกระเทียม + พริกให้หอมก่อน - ใส่หมูสับผัดให้สุก - เติมซอสกะปิ + ปรุงรสให้ได้ความนัวที่ชอบ - ใส่สะตอ ผัดเร็วๆ ให้ซอสเคลือบเม็ดสะตอ - ใส่กุ้งกลับลงไป ผัดอีกแป๊บเดียวแล้วปิดไฟ 6) ห้ามทิ้ง “น้ำก้นกระทะ” ทำข้าวคลุกน้ำซอส หลังผัดเสร็จ ถ้ามีน้ำซอสขลุกขลิกติดก้นกระทะ อย่าเททิ้งนะคะ ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกให้ซอสเคลือบเม็ดข้าว แล้วตักผัดสะตอกุ้งสดหมูสับโปะด้านบน โรยพริกแดงสดหรือพริกซอยเพิ่มอีกนิด กลายเป็นเมนูข้าวคลุกน้ำซอสที่อร่อยแบบหยุดไม่ได้จริงๆ สรุปคือ “ผัดสะตอกุ้งสด” ให้อร่อยอยู่ที่ความหอมกะปิแบบพอดี + ผัดเร็วไฟแรงให้สะตอกรอบ กุ้งเด้ง และเหลือน้ำซอสไว้คลุกข้าวต่อ รับรองทำครั้งเดียวติดใจค่ะ