กับข้าวบ้านๆ ฟีลดี

ผัดคะน้าเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากในครัวเรือนไทย เพราะทำง่าย วัตถุดิบหาง่าย และยังเป็นอาหารสุขภาพที่ช่วยเสริมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย จากประสบการณ์ที่ได้ทำผัดคะน้าเองในหลายๆ ครั้ง ผมมักจะเลือกใช้ก้านคะน้าสดที่ยังอ่อนและติดใบมาสักเล็กน้อย เพื่อให้ได้ความกรอบนุ่มเวลาทาน ก่อนผัด ผมจะล้างคะน้าให้สะอาดและลวกด้วยน้ำร้อนนิดหน่อย เพื่อให้คะน้าไม่ค่อยขมและยังคงความเขียวสดอยู่ จากนั้นก็เตรียมพริกขี้หนูบุบหยาบๆ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กๆ เข้ากันได้ดีกับคะน้าผัดหอมๆ ใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยและควรใช้ไฟแรงพอประมาณเพื่อให้ผัดเร็วและคะน้ายังคงความกรอบไม่เหี่ยว เทคนิคอีกอย่างที่ช่วยเพิ่มรสชาติ คือการใส่กระเทียมสับละเอียดลงผัดก่อน เพิ่มกลิ่นหอม และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแทนน้ำปลาหรือเกลือ เพื่อรักษารสชาติที่กลมกล่อม นอกจากนี้ถ้าชอบรสแซ่บ สามารถใส่น้ำมะนาวหรือพริกขี้หนูเพิ่มได้ตามชอบ เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยังคงรสชาติแบบบ้านๆ ที่คุ้นเคย การผัดคะน้านอกจากจะช่วยให้ได้รับใยอาหารและวิตามิน แล้วยังเป็นเมนูที่กินง่ายและเข้ากันได้กับหลากหลายเมนูข้าวในแต่ละวัน ลองทำดู จะรู้เลยว่าของง่ายๆ ใกล้ตัวก็ทำให้อาหารมื้อนั้นฟีลดีได้ไม่ยากเลย