บะหมี่

บะหมี่หมูกรอบถือเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนหลงรัก ด้วยความกรอบนอกนุ่มในของหมู ทานคู่กับเส้นบะหมี่แห้งที่เหนียวนุ่ม ทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อมที่แสนลงตัว เคล็ดลับของบะหมี่หมูกรอบขั้นเทพอย่างที่เห็นในชื่อร้าน "บะหมี่หมูกรอบขั้นเทพ101" คือการเลือกใช้เนื้อหมูส่วนพิเศษที่มีชั้นไขมันในปริมาณพอเหมาะ เมื่อนำมาทอดให้กรอบจึงได้รสสัมผัสที่ไม่แข็งกระด้างและยังคงความฉ่ำ ตัวหมูกรอบนี้เหมาะจะคู่กับบะหมี่แห้งรสเข้มข้นที่ปรุงน้ำซอสอย่างพิถีพิถัน ผู้เขียนเองเคยลองทำบะหมี่หมูกรอบแบบแห้งที่บ้าน พบว่าในขั้นตอนการทำหมูกรอบ ควรใช้ไฟกลางในการทอดและต้องระวังไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไป เนื้อหมูจะคงความกรอบยาวนานโดยไม่แข็งจนเสียรสชาติ นอกจากนี้ การเลือกใช้เส้นบะหมี่สดจะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเด้ง และน้ำซอสที่ใช้ราดควรมีส่วนผสมของซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวหวานกลมกล่อม รวมทั้งเติมผักสด เช่น ผักกวางตุ้งหรือต้นหอมซอย เพื่อเสริมความสดชื่นและสีสันให้จานบะหมี่น่าทานยิ่งขึ้น ถ้าคุณเป็นแฟนบะหมี่หมูกรอบ ลองทำบะหมี่หมูกรอบแห้งสูตรนี้ดู รับรองว่าไม่ผิดหวังกับรสชาติและความกรอบมันที่ลงตัวของหมูกรอบแน่นอน!