Homemade fermented syrup
The other day, I got a lot of strawberries from my friend's farm.
I made fermented syrup because I received it.
This time, beet sugar is used and pickled in the same amount as strawberries.
Beet sugar took some time to melt, probably because some minerals and molasses components remained, and it was finally melted on the fifth day.
After seeing the fermentation, it was completed on the 9th day ~ ✨
The finished product can be made into juice or mixed with yogurt
Have fun with your family ☺️
Juice for children to drink is also safe 🫶
私も以前に自家製発酵シロップを作った経験がありますが、市販品にはないフレッシュな香りとほどよい酸味がクセになります。特にいちごは糖による脱水で香りが濃縮され、発酵が進む7〜8日目には酸味が微妙に加わり、味に深みが生まれました。 てんさい糖を使うことで、ミネラルや糖蜜成分が残り、風味が豊かになると感じました。ただ、溶けるまでには時間がかかるため、焦らずに5日以上は様子を見て発酵を待つことがポイントです。発酵過程で生まれる有機酸（クエン酸や乳酸など）は体の代謝にも役立つ成分で、健康面でもおすすめです。 完成した発酵シロップは、炭酸水で割ると爽やかなソーダドリンクに。お好みでレモンを絞るとさらに香りが立ち、一層美味しく楽しめます。私の家では、子供のジュースとしても安心して提供できるので重宝しています。 自家製の発酵シロップは、自分好みの甘みや酸味の調整ができ、保存料なしで安心して飲めるのが魅力です。ぜひ季節のフルーツでも試してみてください。手作りならではの楽しさと健康効果を実感できるはずです。