Ramen

今回の鴨だしラーメン、まず一口目で「だしの香り」が立ってきて、鴨のコクがじんわり広がるタイプでした。重すぎないのに満足感があって、最後まで飽きずに食べられるのがよかったです。鴨だしってクセが強いイメージがあったけど、実際は上品で食べやすい印象。 麺は細麺で、スープがしっかり絡む感じ。個人的には、細麺×鴨だしは相性が良くて、すすった時に香りが鼻に抜けるのが好きでした。もし替え玉ができるお店なら、途中で味変して2杯目っぽく楽しむのもアリ。 トッピングが豪華で、鴨肉のスライス（鴨チャーシュー）はしっとり系。噛むほど旨みが出て、鴨だしスープと合わせると“鴨の旨みが二段階”で来る感じがしました。普通のチャーシューも入っていて、鴨と豚の食べ比べみたいになったのも楽しかったポイント。 白い具材は鶏団子っぽく見えて、ふわっとした食感で箸休めにちょうど良いです。青ネギは香りを足してくれるので、鴨だしの風味を引き締めてくれる役。メンマの歯ごたえも加わって、食感が単調にならないのが嬉しかったです。 あと、黄色のペーストが地味に重要。お店によって柚子系だったり、生姜系だったり、辛味噌っぽかったりするけど、少しずつ溶かすとスープの印象が変わって面白いです。私は最初はそのままの鴨だしを味わって、後半にペーストを混ぜて味の輪郭を変える食べ方が好みでした。 鴨チャーシュー ラーメンを探している人は、鴨の香りが強めか、だしが優しめかで好みが分かれやすいので、店の説明（鴨清湯、鴨白湯、醤油、塩など）を見て選ぶと失敗しにくいと思います。私は今回みたいに、鴨だし×細麺×ネギの組み合わせがかなり好みでした。