中世ヨーロッパ時代では赤ワイン、そしてマスタードなどの香辛料は貴族の高級品として扱われていました。 今回も中世フランスの家政本で有名な「メナジエ・ド・パリ」で記載されていたレシピを再現してみました。 赤ワインで煮込むといえば牛肉の赤ワイン煮が有名ですが、このような赤ワインで料理をするというルーツはこういうところから来てるのかもしれません。 #歴史 #再現レシピ #フランス #中世ヨーロッパ #赤ワイン

皆さんはイポクラスはご存知ですか？赤ワインに砂糖、ジンジャー、シナモンを入れた飲み物です。 当時は冷蔵技術がなかったため、砂糖や香辛料などでなるべく、長期保存してきました。 しかし、砂糖や香辛料は超高級品だったため、貴族しか基本的には貴族しか飲めなかったと言われています。 現代の我々から見れば一般的に買える食材ですが、当時のヨーロッパ人は香辛料でとにかく腐らないように工夫してたことには面白みを感じます。 ちなみに味は甘くおいしくて、ホットワインのように 飲むことができるため現代でも通用する味付けかなと思います。 #ヨーロッパ #中世ヨーロッパ

老若男女問わず、人気のデザート チーズケーキ。 実は4000年前のギリシャで チーズケーキが存在していたのはご存知ですか？ フレッシュチーズ、小麦粉、はちみつというシンプルで素朴な味ですが、ギリシャの栄養食として好まれています。 今日までのチーズケーキの歴史を少しのぞいてみて、現代のチーズケーキとどう違うのか、ぜひ最後までご覧ください！ #チーズケーキ #歴史 #デザート #ギリシャ