今回はコロンブスが活躍した大航海時代の食事を再現してみました。 長い航海で食べられていたのは、現代では考えられないほどの硬い 保存食。 なぜ船乗りたちはこの食事をしていたのか、どういう気持ちでこの食事を食べていたのか、当時の歴史や船員たちの姿を共に探っていきましょう。 【参考文献】 Christopher Columbus, Diario de a bordo（航海日誌） Alonso de Chaves, Espejo de Navegantes Samuel Eliot Morison, Admiral of the Ocean Sea: A Life of C

みなさんブランマンジェって知っていますか？ 実は現代はデザートとしてフランスで親しまれているデザートですが、中世ヨーロッパ時代は料理が全く異なりました。 今回はこのデザートのルーツを辿ってどのように進化したのか食べ比べてみたいと思います。 ブランマンジェは（白い食べ物）と言われているだけあり、どちらの時代も白い色が特徴的な食べ物ですね。 しかしアーモンドミルクや砂糖は貴重品なぜ貴族はそこまでして当時の料理を楽しんでいたのでしょうか？ #フランス #歴史 #中世ヨーロッパ #歴史雑学 #デザート

#歴史 #歴史好き #ヨーロッパ #ひよこ豆 こんにちは！くまです！ 今回はコロンブスがいた大航海時代を支えた料理第2弾です。 ひよこ豆のスープ （pojaje de garabanzos） を作ってみました。 ひよこ豆はとても長持ちして、長期の船旅を支えた重要な食品です。肉の保存も当時は塩漬けなどがありましたが、長い船旅でとやはり腐りやすいため、豆類は必須でした。 今回は史料をもとにコロンブスの時代の船員たちが食べていたのではないかと思われるレシピで作ってみました。

硬すぎてまるで石？コロンブスが活躍した大航海時代の食事を再現してみた① こんにちは！くまです！ みなさんはコロンブスはご存知ですか？大航海時代に歴史に名を刻んだコロンブスですが、 長期間の船上を生き延びるために彼らは一体何を食べていたのか気にはなりませんか？ 今回は当時の資料をもとにコロンブスをはじめ、航海時代に食べていたと思われる食事を再現して実際に食べてみました！ #歴史 #歴史解説 #コロンブス #ビスケット #再現

マリーアントワネットの愛した ホットチョコレートが衝撃の味だった！ こんにちは。くまです。 今回はマリーアントワネットが愛していたホットチョコレートを当時のレシピで作ってみました。 専属のショコラティエを用意するほどチョコレートが好きなマリーアントワネット。 当時の中世貴族はホットチョコレートをいわゆる健康長寿の飲み物として実は慕われてきました。 今のホットチョコレートとは違い、卵が入っています。濃厚な飲み物であるほどこの時代は体にいいとされてきました。 今ではデザートやカフェドリンクとして親しまれてるホットチョコレートは当時のレシピではどういう味なのか。

今回はアーモンドミルクを当時のレシピを元に作ってみました。 アーモンドは当時は超貴重だったため、大量にアーモンドを使えるのは非常に珍しいことだそうです。 今回は中世時代の料理書を元に作ってみました。 そしてアーモンドミルクと現代のアーモンドミルクが 一体どう違うのか飲み比べしてみました！ 引用文献 書物:Le Viandier https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b86268726 #食文化 #歴史 #ヨーロッパ #中世ヨーロッパ #歴史好き

中世ヨーロッパ時代では赤ワイン、そしてマスタードなどの香辛料は貴族の高級品として扱われていました。 今回も中世フランスの家政本で有名な「メナジエ・ド・パリ」で記載されていたレシピを再現してみました。 赤ワインで煮込むといえば牛肉の赤ワイン煮が有名ですが、このような赤ワインで料理をするというルーツはこういうところから来てるのかもしれません。 #歴史 #再現レシピ #ヨーロッパ #中世ヨーロッパ #赤ワイン

皆さんはイポクラスはご存知ですか？赤ワインに砂糖、ジンジャー、シナモンを入れた飲み物です。 当時は冷蔵技術がなかったため、砂糖や香辛料などでなるべく、長期保存してきました。 しかし、砂糖や香辛料は超高級品だったため、貴族しか基本的には貴族しか飲めなかったと言われています。 現代の我々から見れば一般的に買える食材ですが、当時のヨーロッパ人は香辛料でとにかく腐らないように工夫してたことには面白みを感じます。 ちなみに味は甘くおいしくて、ホットワインのように 飲むことができるため現代でも通用する味付けかなと思います。 #ヨーロッパ #中世ヨーロッパ

老若男女問わず、人気のデザート チーズケーキ。 実は4000年前のギリシャで チーズケーキが存在していたのはご存知ですか？ フレッシュチーズ、小麦粉、はちみつというシンプルで素朴な味ですが、ギリシャの栄養食として好まれています。 今日までのチーズケーキの歴史を少しのぞいてみて、現代のチーズケーキとどう違うのか、ぜひ最後までご覧ください！ #チーズケーキ #歴史 #デザート #ギリシャ