ขนมโคกะทิสด

ของหวานยามบ่าย ขนมโคไส้มะพร้าวกวน กะทิสด ทำง่ายๆ ขูดมะพร้าวเขียวแก่ เอามาผัดกับน้ำตาลปี๊บอย่างดี ใส่เกลือตับหวานเล็กน้อย พักให้เย็นปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ต้มเนื้อฟักทองเอาเปลือกออก เพื่อมาบดกับแป้งข้าวเหนียว จะได้สีเหลือง ปั่นน้ำใบเตยสีเขียว เอามาผสมกับแป้งข้าวเหนียว จะได้แป้งสีเขียว ส่วนสีขาวไม่ต้องผสมอะไรเลย แล้วเอาแป้งมาห่อกับไส้ที่ปั้นรอไว้ ส่วนกระทิ ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้หัวกะทิผสมกับน้ำมะพร้าว ที่เอาเนื้อมาทำไส้ ใส่น้ำตาลทรายและตัดเกลือนิดหน่อยเอาหวานตามที่ชอบ ส่วนตัวแป้งต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่แป้งที่ปั้นห่อไส้ลงไป พอแป้งลอยก็ตัดขึ้น ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ในกระทิ ตักพร้อมเสิร์ฟ เมนูโปรดคนที่บ้าน