การทำเมนูกระเพราหมูสับราดเต้าหู้ไข่ทอดกรอบถือเป็นเมนูที่ได้ใจคนชอบอาหารไทยที่แปลกใหม่และยังคงความคลาสสิกของผัดกระเพราไว้ได้อย่างลงตัว ในฐานะคนที่ชอบทำอาหารง่ายๆ ที่บ้าน ผมมักจะเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ เช่น หมูสับเนื้อนุ่มและเต้าหู้ขาว แต่อย่างสำคัญคือการเลือกไข่ที่จะนำมาทอดให้กรอบอร่อยเข้ากับผัดกระเพราได้อย่างดี สำหรับส่วนผสม ผมมักใส่พริกขี้หนูสดที่โขลกให้ละเอียด เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน และกระเทียมกลิ่นหอม ส่วนซอสที่ใช้ปรุงรสจำเป็นต้องมีซอสถั่วเหลือง น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย และซอสหอยนางรม เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว และไม่ลืมเติมใบกระเพราเยอะๆ เพื่อความหอมสดชื่น วิธีการทำง่ายมาก เริ่มจากผัดกระเทียมกับพริกให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก เสร็จแล้วปรุงรส ใส่ใบกระเพราลงผัดเร็วๆ ก่อนปิดไฟ ไข่ทอดกรอบทำโดยการตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสมากน้อยตามชอบ จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนจนไข่กรอบนอกนุ่มใน ราดเต้าหู้ที่ผัดหรือทอดจนเหลืองน่ารับประทานลงบนจาน ตามด้วยผัดกระเพรา เพื่อความแซ่บแบบไม่เหมือนใคร เทคนิคเพิ่มเติมสำหรับคนที่ชอบความจัดจ้านมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกสดลงในจาน หรือใช้พริกแห้งทอดกรอบโรยหน้าได้ นอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้วยังเพิ่มความกรุบกรอบให้กินสนุกขึ้นอีกด้วย และเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น อาจเลือกใช้เต้าหู้ประเภทเนื้อนุ่มแทนเพื่อเพิ่มโปรตีนและลดไขมันด้วย เมนูนี้จึงเหมาะสำหรับทุกคนที่อยากทานอาหารจานด่วนที่มีรสชาติจัดจ้านและเตรียมง่ายที่บ้าน พกความอร่อยทั้งโปรตีนและผักสมุนไพรไทยไว้ในจานเดียวกัน รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนครับ!