ปังนึ่งสังขยา

ใครชอบเมนู “ขนมปังนึ่งสังขยา” แบบร้านคาเฟ่ ลองทำเองที่บ้านได้เลยค่ะ จุดสำคัญคือทำให้ขนมปังนึ่งออกมานุ่ม ไม่แฉะ และสังขยาใบเตยต้องหอมกำลังดี กินคู่กันแล้วฟินมาก วัตถุดิบ (แบบง่ายๆ) - ขนมปังแผ่นหรือขนมปังปอนด์ หั่นชิ้นพอดีคำ - สังขยาใบเตย/แยมสังขยาใบเตย (ทำเองหรือซื้อสำเร็จก็ได้) - ใบเตย (ถ้ามี) ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมตอนนึ่ง วิธีทำปังนึ่งให้นุ่ม ไม่เละ 1) ตั้งซึ้งให้น้ำเดือดก่อนค่อยวางขนมปัง จะช่วยให้ขนมปังไม่ดูดไอน้ำจนแฉะ 2) ห่อฝาซึ้งด้วยผ้าขาวบาง/ผ้าสะอาด เพื่อลดหยดน้ำจากฝาลงบนขนมปัง 3) จัดขนมปังให้มีช่องว่างเล็กน้อย ไอน้ำจะไหลเวียนดี นึ่งประมาณ 3–5 นาทีพอ (นานไปขนมปังจะเหนียว) 4) ถ้าชอบหอมใบเตย วางใบเตยในซึ้งหรือรองด้านล่าง จะได้กลิ่นหอมแบบปังนึ่งสังขยาใบเตย ทิปเรื่องสังขยาใบเตยให้เนียน - ถ้าใช้สังขยาโฮมเมด เวลากวนให้ใช้ไฟอ่อนและคนต่อเนื่อง จะช่วยให้เนื้อเนียน ไม่เป็นเม็ด - ถ้าสังขยาข้นเกินไป เติมกะทิ/นมเล็กน้อยแล้วอุ่นให้คลายตัวก่อนเสิร์ฟ จะจิ้มง่ายขึ้น การเสิร์ฟให้น่ากินแบบคาเฟ่ ฉันชอบใส่ “ถ้วยกระดาษ” แล้ววางถ้วยสังขยาใบเตยสีเขียวไว้ตรงกลาง จัดขนมปังนึ่งหั่นชิ้นล้อมรอบ เวลากินก็จิ้มได้สะดวก ถ่ายรูปออกมาสวยและดูคลีนมาก ไอเดียทำเป็นของฝาก - เลือกถ้วยกระดาษ/กล่องมีฝาปิด แยกขนมปังกับถ้วยสังขยา จะช่วยให้ขนมปังไม่ชื้น - พักขนมปังให้คลายร้อนก่อนปิดฝา ลดไอน้ำในกล่อง - ถ้าต้องเดินทางไกล แนะนำพกสังขยาแบบแช่เย็น และค่อยอุ่นก่อนกิน จะอร่อยที่สุด ลองทำตามนี้แล้ว “ปังนึ่งสังขยา” จะนุ่มหอม จิ้มสังขยาใบเตยเข้มข้นแบบพอดีๆ เหมาะทั้งกินเองที่บ้านและทำเป็นของฝากเลยค่ะ