ไข่เจียวฟูๆกรอบๆ

การทำไข่เจียวให้ฟูกรอบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้เทคนิคและอุปกรณ์ที่เหมาะสม หลายครั้งที่ผมก็เจอปัญหาเหมือนกัน คือเริ่มต้นดีแต่สุดท้ายพังลงกลางคันเหมือนที่เห็น "รู้อยู่แล้วว่าพลาด...แต่ก็ยังทำต่อ" สิ่งสำคัญคือเลือกใช้กระชอนสำหรับคนไข่ให้เข้ากันดีแล้วใช้ไฟกลางถึงอ่อนเพื่อช่วยให้ไข่เจียวฟูและกรอบมากขึ้น นอกจากนี้ การตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำปลาเล็กน้อยและน้ำเปล่าจะช่วยเพิ่มความฟูกรอบได้ดี การใช้หม้อทอดที่ก้นลึกจะทำให้ไข่เจียวตั้งตัวได้สวย ไม่แบนแผ่ทั่วกระทะเหมือนทอดในกระทะแป๊บเดียว สิ่งเหล่านี้คือเทคนิคที่ผมได้เรียนรู้จากการลองผิดลองถูกด้วยตัวเอง ถ้าใครอยากให้ไข่เจียวกรอบฟูเหมือนที่ร้าน ลองใช้วิธีนี้ดูนะครับ รับรองอร่อยถูกใจแน่นอน แล้วอย่าลืมเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม โดยเฉพาะกระชอน และควบคุมไฟให้ดี เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดครับ