ทำเมนูตามแม่แพทพ่อพี มะเขือเทศย่าง

ถ้าใครค้นหา “มะเขือเทศย่าง” แล้วอยากได้ทริคให้ทำแล้วอร่อยแบบไม่แฉะ ไม่เปรี้ยวโดด และหอมสมุนไพรจริง ๆ นี่คือสิ่งที่เราลองแล้วเวิร์กค่ะ 1) เลือกมะเขือเทศยังไงให้ออกมาดี - เลือกลูกที่ “สุกแต่ยังแน่น” จับแล้วไม่ยวบ จะย่างแล้วทรงสวย ไม่เละง่าย - พันธุ์ลูกใหญ่หรือ Roma จะเนื้อแน่น ย่างแล้วได้ชิ้นสวย (ถ้าใช้ลูกเล็กก็ได้ แต่อาจสุกเร็วกว่า) - ถ้ามะเขือเทศฉ่ำน้ำมาก แนะนำซับหน้าตัดด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนลงย่าง จะช่วยให้ผิวเกรียมไวขึ้น 2) ปรุงรสให้หอมแบบพอดี (ไม่กลบกลิ่นมะเขือเทศ) สูตรที่ชอบคือ เกลือ + พริกไทยดำ + ออริกาโน่/โรสแมรี่ + น้ำมันมะกอกนิดเดียว - ถ้าใช้สมุนไพรแห้ง ให้ขยี้ในมือก่อนโรย กลิ่นจะฟุ้งขึ้น - น้ำมันมะกอกใส่แค่เคลือบผิวบาง ๆ พอ ไม่งั้นจะมันและไหม้เร็ว - ใครชอบรสเข้ม เพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อย หรือบีบเลมอนนิดเดียวตอนยกลง จะสดชื่นมาก 3) เทคนิคย่างในกระทะให้ออกมาสวย - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน อุ่นกระทะให้ร้อนก่อนค่อยวางมะเขือเทศ - วางด้านที่หั่นคว่ำลงก่อน กดเบา ๆ ให้หน้าสัมผัสกระทะ แล้วปล่อยให้ติดเกรียมเอง อย่าเพิ่งขยับบ่อย - พอขอบเริ่มเหลืองหอมและมีรอยไหม้นิด ๆ ค่อยกลับด้าน ย่างต่ออีกแป๊บให้เนื้อด้านในนุ่ม 4) กินคู่กับอะไรให้อิ่มนานขึ้น จากที่ลองเอง ถ้ากินแต่มะเขือเทศอย่างเดียวจะเบาสบาย แต่ถ้าอยาก “อยู่ท้อง” จริง ๆ ให้จับคู่โปรตีนค่ะ - ไข่ต้ม/ไข่ดาวน้ำ, อกไก่อบ, ทูน่า, หรือถั่วต้ม - เสิร์ฟกับผักสลัดเพิ่มไฟเบอร์ และกินคู่ขนมปังโฮลวีตหรือมันหวานอบก็อิ่มดีมาก 5) ไอเดียจัดจานให้เหมือนคาเฟ่แบบง่าย ๆ เราชอบวางมะเขือเทศย่างบนจานสีอ่อน ๆ คู่ผักสลัด แล้วโรยออริกาโน่อีกนิด กลิ่นจะหอมตั้งแต่ยกจานมาเลย เหมาะทั้งทำเป็นมื้อเช้าเบา ๆ หรือทำเป็นเครื่องเคียงมื้อเย็นค่ะ