mie Goreng Korea

Aku awalnya juga penasaran banget sama mie goreng Korea yang sering seliweran di sosmed. Akhirnya coba eksperimen sendiri di rumah, pakai mie Korea instan dan juga versi full rumahan tanpa bumbu pabrik. Ternyata dua-duanya bisa enak, tinggal sesuaikan selera pedas dan topping. Kalau pakai mie Korea instan (yang biasanya kuah), aku suka buang sebagian air rebusannya, sisakan dikit aja biar bumbu lebih nyatu, lalu tumis cepat di wajan jadi mie goreng Korean style. Tambah irisan sosis, telur orak-arik, daun bawang, dan sedikit kecap asin. Kalau mau mirip rasa original, jangan kebanyakan kecap manis, cukup sedikit saja untuk sentuhan manis. Untuk resep mie goreng Korea versi rumahan, biasanya aku pakai mie telur atau mie keriting lokal. Bumbunya simpel: bawang putih cincang, bawang bombay, saus tiram, kecap asin, sedikit kecap manis, lada, dan kalau mau ala Korea banget bisa tambahin gochujang. Kalau nggak punya gochujang, bisa ganti pakai saus sambal botolan dan bubuk cabai, memang rasanya nggak 100% sama tapi cukup memuaskan. Cara masaknya: rebus dulu mie sampai hampir matang, tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan sosis atau ayam suwir kalau suka. Tambahkan saus tiram, kecap asin, sedikit kecap manis dan air dikit. Masukkan mie, aduk cepat sampai bumbu nempel dan meresap. Terakhir, masukkan telur orak-arik atau telur ceplok di atasnya, plus taburan wijen dan daun bawang biar makin ala Korea. Aku juga sempat coba konsep mie level pakai wadah styrofoam kecil untuk seru-seruan di rumah. Jadi satu porsi mie Korea dibagi jadi beberapa mini porsi dengan level pedas berbeda: level 1 pakai saus sambal sedikit, level 2 tambah bubuk cabai, level 3 campur cabai rawit cincang. Ini seru kalau lagi nongkrong bareng teman atau keluarga, tinggal tulis level di cupnya dan tes ketahanan pedas masing-masing. Tips dari pengalamanku: jangan rebus mie terlalu lama supaya teksturnya tetap kenyal, dan kalau pakai gochujang, tambahkan sedikit gula biar rasanya balance, nggak cuma pedas dan asin. Buat yang baru pertama kali coba mie goreng Korea, mulai dulu dari rasa original, baru nanti eksplor topping lain seperti kimchi, rumput laut kering, atau keju leleh di atasnya. Rasanya langsung berasa kayak lagi makan di kafe Korea, padahal masaknya di dapur sendiri.