หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง👩‍🍳🥘🐷

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำต้มผักกาดดองหมูสามชั้น/หมูตุ๋นผักกาดดอง” แบบรสกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วฟิน เราทำบ่อยมากเพราะวัตถุดิบไม่เยอะ และยิ่งตุ๋นนานยิ่งอร่อยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ประจำ - หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ - ผักกาดดอง (แนะนำให้ล้างแล้วบีบน้ำออก 1–2 รอบ ลดความเค็มและกลิ่นฉุน) - น้ำเปล่า - ซีอิ๊วหวาน (ช่วยให้สีสวยและหวานนัว) - พริกไทยดำ (ใส่แล้วหอมมาก เข้ากับหมูสามชั้นสุดๆ) ทริคก่อนลงหม้อให้หอมและไม่เลี่ยน 1) ถ้าหมูมันเยอะ เราจะลวกหมูสามชั้นผ่านน้ำเดือดสั้นๆ แล้วล้างน้ำอุ่น เพื่อลดกลิ่นและคราบมัน เวลาเคี่ยวแล้วน้ำซุปจะใสขึ้น 2) ผักกาดดองให้หั่นชิ้นพอดีคำ แล้ว “ชิมก่อน” เพราะแต่ละยี่ห้อเค็ม/เปรี้ยวไม่เท่ากัน จะได้ปรับรสง่าย วิธีตุ๋นแบบที่ทำแล้วนุ่มชัวร์ - ใส่หมูสามชั้น + ผักกาดดองลงหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วมพอประมาณ - ปรุงด้วยซีอิ๊วหวานเล็กน้อย ใส่พริกไทยดำตามชอบ - พอเดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นยาวๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง (ระหว่างทางคอยช้อนฟอง จะได้รสสะอาด) - ชิมแล้วค่อยปรับรส: ถ้าอยากเปรี้ยวขึ้นเติมน้ำจากผักกาดดองนิดเดียว ถ้าอยากหวานนัวเติมซีอิ๊วหวานเพิ่มอีกนิด ถ้าเค็มไปเติมน้ำเปล่าแล้วเคี่ยวต่อ ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น (เผื่อคนค้นหา “ข้าวหน้าหมูสามชั้นตุ๋น”) เราชอบตักหมูสามชั้นตุ๋นราดข้าวสวย แล้วราดน้ำซุปนิดหน่อยให้ชุ่มๆ โรยพริกไทยดำเพิ่มอีกหน่อย อร่อยเหมือนร้านข้าวหน้าหมูเลยค่ะ หรือจะทำเป็น “ต้มจืดผักกาดดองหมูสามชั้น” สไตล์น้ำใสก็ได้ แค่คุมซีอิ๊วหวานให้น้อยลง ปัญหาที่เจอบ่อย - หมูไม่เปื่อย: ไฟแรงไปน้ำงวดเร็ว ให้ลดไฟอ่อนและเพิ่มเวลาตุ๋น หรือหั่นชิ้นเล็กลง - เลี่ยน: ลวกหมูก่อน/ช้อนมันบนผิวออก และเพิ่มพริกไทยดำช่วยตัดเลี่ยนได้ดี ทำครั้งเดียวได้หม้อใหญ่ เก็บแช่เย็นแล้วอุ่นวันถัดไปยิ่งเข้าเนื้อ ใครชอบเมนูหมูสามชั้นผักกาดดองลองทำดูนะคะ