Orange, easy to do for a few minutes
🧡 "Thai Kitchen Orange Juice Plus" and this menu makes my mother (the mother who will make a special menu to eat today... wish to be our 90-year-old grandmother) can be called.. This is the second real mother who raised us from tiny to old, so I would like to repay. Do something that my grandmother likes to eat: Start at the first menu: curry curry, vegetable curry, including this delicious menu, soft fragrance, soft vegetables, double eating side dish, waterproof curry is herpes & continue with the second menu: vegetable tempura curry curry. This menu is crispy and juicy, delicious, tampur vegetables that suck orange juice in. It can be called (both are menus, chuvittamin and fiber inviting the rice to run out of the pot).# Curry # Join the kitchen with Lemon8 # Thai Kitchen Plus # Delicious to tell # Recipes
หลายคนถามบ่อยว่า “พริกแกงส้มใช้อะไรบ้าง” และถ้าอยากได้ฟีล “เมนูแกงส้มใต้” แบบหอม เผ็ด เปรี้ยวกลมกล่อม ควรเตรียมอะไรเพิ่มนิดหน่อย วันนี้ขอสรุปแบบที่เราใช้ทำจริง (เหมาะกับวันที่อยากทำเร็ว แต่รสยังถึงเครื่อง) พริกแกงส้มใต้พื้นฐาน (แบบทำเอง) - พริกแห้งเม็ดใหญ่/พริกจินดาแห้ง (ปรับตามความเผ็ด) - หอมแดง, กระเทียม - กะปิ (หัวใจของความ “ใต้”) - เกลือเล็กน้อยช่วยดึงกลิ่นเครื่องแกง - ขมิ้นสด (ใส่แล้วสีสวย หอม และเป็นเอกลักษณ์) - พริกไทยเม็ด/ผิวมะกรูดนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้ แต่เพิ่มความหอมมาก) เคล็ดลับของเรา: คั่วพริกแห้งพอหอมก่อนตำ และใส่กะปิช่วงท้าย จะได้กลิ่นไม่แรงเกิน แต่ยังนัวอยู่ ถ้าไม่มีเวลาตำเอง เรามักใช้น้ำแกงส้ม/พริกแกงส้มสำเร็จรูปเป็นตัวช่วย แล้ว “แต่งรส” ให้เป็นแกงส้มใต้ที่เราชอบ โดยเติม 3 อย่างนี้: 1) น้ำมะขามเปียก (ช่วยให้เปรี้ยวแบบนุ่มๆ) 2) น้ำปลา (เพิ่มความเค็มหอม) 3) กะปิปลายช้อน (ทำให้รสลึกขึ้นทันที) ชิมทีละนิด จะคุมรสง่ายมาก และไม่เสี่ยงเค็มหรือเปรี้ยวโดด ไอเดียเมนูแกงส้มใต้ให้ไม่เบื่อ (เปลี่ยนของในหม้อก็เหมือนเปลี่ยนรส) - แกงส้มผักรวม: ถั่วฝักยาว กะหล่ำดอก แครอท ฟักทอง ยอดมะพร้าว (เลือกผักที่ชอบได้เลย) - ใส่หมูบะช่อ/กุ้งสด: ทำให้น้ำแกงหวานขึ้นแบบธรรมชาติ กินกับผักนิ่มๆ คือดี - อุด้งแกงส้ม: ลวกเส้นอุด้งแล้วราดน้ำแกงส้ม ใส่ผักนิ่มๆ กินง่ายมาก เหมาะกับผู้ใหญ่ - แกงส้มเทมปุระผักรวม: ผสมแป้งอเนกประสงค์กับน้ำเย็นจัด ชุบผักทอดให้กรอบ แล้วค่อยราดน้ำแกงส้ม (ได้ทั้งกรอบทั้งฉ่ำ) ทริคให้ผักอร่อยในแกงส้ม เราจะต้ม “ผักที่สุกยากก่อน” เช่น แครอท/ฟักทอง แล้วค่อยตามด้วยถั่วฝักยาวหรือกวางตุ้งฮ่องเต้ทีหลัง เพื่อให้ผักไม่เละ และน้ำแกงยังใสหอม ใครกำลังหาเมนูแกงส้มใต้ทำง่ายๆ หรือสงสัยว่าพริกแกงส้มใช้อะไรบ้าง ลองทำตามแนวนี้ได้เลย แค่มีน้ำแกงดีๆ กับการแต่งรสนิดเดียว ก็ได้แกงส้มถึงเครื่องแบบบ้านๆ ที่กินได้บ่อยจริงๆ