バッグのように南部のお茶のレシピを配ってください。

หลายคนถาม “วิธีชงชาซอง/ชาถุง” ให้ได้ฟีลชาใต้สีส้มเข้มแบบร้าน เราลองปรับหลายรอบจนได้สูตรที่ชงง่ายและรสคงที่ ทำใส่ถุงพลาสติกผูกปากถุงได้เลย (เหมาะมากถ้าทำขายหน้าบ้าน) 1) เลือกชาให้ถูกก่อน - ถ้าอยากได้แนว “ชาใต้/ชาไทยสีส้ม” ให้ใช้ใบชาผงชาใต้หรือชาซองที่เป็นชาไทย จะหอมเข้มและสีชัดกว่า - ถ้าตั้งใจทำ “ชาเขียวใส่ถุง” ให้ใช้ชาซองชาเขียว/มัทฉะเบลนด์ กลิ่นจะนุ่มกว่าและสีออกเขียวอ่อน (การชงจะคล้ายกัน แต่ลดเวลาชงลงหน่อยเพื่อลดความขม) 2) ทริคชงชาซองให้เข้มแต่ไม่ฝาด - ใช้น้ำร้อนจัดประมาณ 90–95°C (ไม่ต้องเดือดพล่าน) จะดึงกลิ่นชาได้ดี - เวลาแช่ชา: 3–5 นาทีสำหรับชาไทย/ชาใต้ ถ้าแช่นานเกินไปจะฝาด - หลังแช่เสร็จให้ “บีบถุงชาเบาๆ” พอ ไม่ต้องขยี้แรง เพราะจะทำให้ขมและขุ่น 3) ลำดับการผสม (ช่วยให้หอมมันและละลายง่าย) ปกติเราจะละลายน้ำตาลทรายแดงและครีมเทียมกับน้ำชาร้อนก่อน จากนั้นค่อยใส่นมข้นหวานและนมข้นจืด จะได้เนื้อเนียน ไม่เป็นเม็ด - ถ้าชอบหอมมันมากขึ้น เพิ่มนมข้นจืดทีละนิด แล้วชิมก่อนเทใส่ถุง 4) ทำ “ชาเขียวใส่ถุง” ให้อร่อย - ชาเขียวขมง่าย ให้ลดเวลาชงเหลือราว 2–3 นาที - เพิ่มนมข้นจืดแทนครีมเทียมบางส่วน กลิ่นจะนัว ไม่กลบกลิ่นชาเขียว - ถ้าอยากได้หวานแบบร้าน ให้ใช้นมข้นหวาน แต่ค่อยๆ เติมและชิม เพราะชาเขียวหวานเกินจะเลี่ยนไว 5) วิธีเทใส่ถุงให้สวยเหมือนร้าน - ใส่น้ำแข็งลงถุงก่อนประมาณครึ่งถุง แล้วค่อยเทชา จะได้เย็นเร็วและสีสวย - เขย่าเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วผูกปากถุงให้แน่น (ถ้ามีหนังยางรัดจะช่วยกันหก) สุดท้ายแนะนำให้จดสัดส่วนที่ตัวเองชอบไว้ 1 แก้ว/1 ถุง เพราะชาแต่ละยี่ห้อเข้มไม่เท่ากัน ปรับแค่เวลาแช่และความหวานนิดหน่อยก็ได้รส “ชาใต้แบบถุง” ที่ลงตัวทุกครั้ง