เค้กกล้วยหอมสูตรนึ่ง ไม่ง้อเตาอบ

หลายคนอยากทำ “เค้กกล้วยหอมสูตรนึ่ง” เพราะไม่ต้องง้อเตาอบ แถมทำในหม้อ/ซึ้งนึ่งที่บ้านได้เลย แต่ปัญหาที่เจอบ่อยคือเค้กแฉะ ยุบ หรือไม่หอมกล้วย วันนี้ขอมาเสริมจากประสบการณ์ทำเองให้เนียนขึ้น และมีแนวทาง “เค้กกล้วยหอมแบบไม่ใส่แป้ง” สำหรับคนที่อยากลดแป้งด้วยค่ะ 1) เลือกกล้วยให้ถูก เค้กจะหอมและหวานธรรมชาติ - ใช้กล้วยหอมสุกงอม (เปลือกมีจุดดำเยอะ ๆ) จะหอมและหวาน ไม่ต้องเติมน้ำตาลมาก - ถ้ากล้วยยังแข็งอยู่ เค้กจะกลิ่นอ่อน เนื้อแน่น และต้องพึ่งน้ำตาลเพิ่ม 2) ทริกนึ่งให้เค้กฟู ไม่ยุบ ไม่แฉะ - น้ำในซึ้งควรเดือดจัดก่อนค่อยวางพิมพ์ - ห่อฝาซึ้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อกันหยดน้ำลงหน้าเค้ก (ตัวการทำให้หน้าแฉะ) - ไฟกลางค่อนแรงสม่ำเสมอ อย่าเปิดฝาดูบ่อย ๆ ช่วง 15 นาทีแรก - ถ้าใช้พิมพ์ใหญ่ เวลานึ่งจะนานขึ้น แนะนำแบ่งเป็นถ้วยเล็ก ๆ จะสุกง่ายและได้ “มากกว่า 10 เค้ก” ตามแบบชุดทำเค้กก็ทำได้จริง 3) แนวทาง “วิธีทำเค้กกล้วยหอมแบบไม่ใส่แป้ง” (สไตล์โฮมเมด) สูตรนี้จะไม่มีแป้งสาลี แต่ต้องยอมรับว่าเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนเค้กปกติ 100% จะออกแน่นนุ่มคล้ายเค้กฟิตเนส เหมาะกับคนเลี่ยงแป้งค่ะ - กล้วยหอมสุกงอมบด 2–3 ลูก - ไข่ไก่ 2 ฟอง - ผงฟู 1 ช้อนชา (ช่วยให้ฟู) - เกลือปลายช้อน + วานิลลา (ถ้ามี) เพิ่มความหอม - เติมท็อปปิ้งได้ เช่น ถั่ว/ช็อกชิพ/งาดำ วิธีทำ: ตีไข่พอแตก ใส่กล้วยบด คนให้เข้ากัน ใส่ผงฟู เทลงพิมพ์ถ้วย (ทาน้ำมันบาง ๆ) นึ่ง 15–20 นาที หรือจนไม้จิ้มไม่ติดเศษ 4) ถ้าอยากได้ฟูนุ่มแบบเค้กจริง แต่ยังลดแป้ง - ลดแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่มกล้วย/ไข่แทน หรือใช้แป้งเค้กจะเนียนกว่าแป้งอเนกประสงค์ - คนแป้งแค่พอเข้ากัน อย่าคนนาน เค้กจะเหนียว 5) แก้ปัญหายอดฮิต - เค้กยุบ: ไฟอ่อนเกิน/เปิดฝาบ่อย/ผงฟูหมดแรง - เค้กแฉะ: น้ำหยดจากฝา หรือกล้วยเยอะมากแต่เวลานึ่งไม่พอ - ไม่หอม: กล้วยไม่สุกงอม หรือไม่ได้ใส่วานิลลา/เกลือปลายช้อนช่วยดึงรส ลองทำตามนี้แล้วจะได้เค้กกล้วยหอมนึ่งที่นุ่มฟู หอมกล้วย ชิ้นสวย ไม่ต้องใช้เตาอบเลยค่ะ