Shindo ramen

ถ้าใครกำลังหารีวิว “Shindo Ramen Yokohama” เพื่อช่วยตัดสินใจก่อนไป เราขอเล่าประสบการณ์แบบตรงๆ จากที่ได้ลอง Noko Shindo Tsukemen with mochi komugi (หลายคนเรียกสั้นๆ ว่า tsukemen ของ Shindo) จุดที่ทำให้ชามนี้เด่นมากคือ “เส้น” ค่อนข้างหนา เนียนนุ่ม แต่ยังมีความหนึบ เวลาเอาขึ้นมาจากชามจะรู้สึกว่าเส้นเกาะตัวดี ไม่เละง่าย เหมาะกับสไตล์สึเคเมนที่ต้องจุ่มซุปเข้มๆ ทริคที่พนักงานมักแนะนำคือให้ลองชิมเส้นเปล่าก่อน 1-2 คำ เพื่อรับรสแป้ง/กลิ่นข้าวสาลี (komugi) แบบเต็มๆ แล้วค่อยเริ่มจุ่มซุป จะรู้สึกถึงความต่างชัดมาก เพราะพอเจอซุปทะเลเข้มข้นแล้ว รสจะพุ่งและติดเส้นทันที ซุปของชามนี้จะมาแนว “ทะเลเข้มข้น” และในความรู้สึกเรามีโทนเบสหอยเด่นๆ มันกลมกล่อม เค็มนำแบบพอดี ไม่ใช่เค็มโดด แต่เพราะซุปข้น แนะนำให้จุ่มทีละนิดก่อน โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นสายกินรสเบา เรื่องท็อปปิ้งถือว่าจัดเต็มและกินสนุกมาก ปกติจะมีหมูชาชู (บางชิ้นมันนุ่ม บางชิ้นได้ฟีลแน่นๆ), หน่อไม้ (เมนมะ), สาหร่าย และมะนาวฝานเล็กๆ มะนาวนี่แนะนำให้บีบทีหลังช่วงครึ่งชาม จะช่วยตัดเลี่ยน ทำให้รสซุปดูสดขึ้น กินได้เรื่อยๆ ไม่หนักเกิน ราคา 590฿ ยังไม่รวม VAT/Service อาจดูแรง แต่ถ้าถามว่า “คุ้มไหม” สำหรับเราคือคุ้มเพราะอิ่มมากกว่าราเมนชามซดทั่วไป และคุณภาพเส้น+ซุปมันมีคาแรกเตอร์ชัด ถ้าไปช่วงคนเยอะ แนะนำเผื่อเวลารอ และโทรเช็กคิว/เมนูล่วงหน้า เพราะบางวันบางอย่างอาจหมดเร็ว (โดยเฉพาะเมนูยอดฮิต) ถ้าคุณตั้งใจไปตามคำว่า Shindo Ramen Yokohama จริงๆ เราว่าชาม tsukemen นี้เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยมากสำหรับครั้งแรก: ได้ลองเส้นเด่นๆ ได้ซุปทะเลเข้มข้น และได้ท็อปปิ้งครบแบบที่เห็นในรูป (ชาชู หน่อไม้ สาหร่าย มะนาว) กินจบแล้วจะเข้าใจเลยว่าทำไมหลายคนยกให้เป็นชามโปรด