กระดูกอ่อนจระเข้ทอดกระเทียม
**สิ่งที่ต้องเตรียม**
กระดูกอ่อนจระเข้ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 กำมือ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายครึ่งช้อน
แป้งทอดกรอบ 5 ช้อน
น้ำเย็น
สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองทำกระดูกอ่อนจระเข้ทอดกระเทียม ขอแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วนตามสูตรที่ปันกันปรุงแนะนำอย่างกระเทียมสดที่ดีที่สุดเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ การเลือกกระดูกอ่อนจระเข้ ควรเลือกส่วนที่สดใหม่ สะอาด มีเนื้อแน่นจะทอดได้กรอบและนุ่มใน ตัวกระดูกอ่อนเมื่อหมักกับซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงรส จะช่วยทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นขึ้น และแป้งทอดกรอบช่วยเคลือบให้ชิ้นกระดูกนอกกรอบในนุ่ม อร่อยมากขึ้น เคล็ดลับสำคัญคือการทอดในน้ำมันร้อนจัด เพื่อให้กระดูกอ่อนกรอบทั่วถึงและไม่อมน้ำมัน สามารถเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มก็ใช้ได้ดี นอกจากนี้ ปันกันปรุงยังแนะนำให้ปรับรสชาติด้วยพริกไทยดำสดเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนกลางๆ ซึ่งจะทำให้เมนูนี้มีมิติของรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น ทุกขั้นตอนล้วนง่ายและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ทำตามได้ไม่ยากและให้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจแน่นอน
