ในช่วงฤดูฝนหรือหน้าผักหวาน ผักชนิดนี้จะขึ้นมากในบ้านเราหรือในป่าซึ่งจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยขึ้นมาก สำหรับเมนูแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงนั้น ถือเป็นเมนูที่หลายคนรอคอยเพราะเป็นการนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาใช้ได้อย่างลงตัว ไข่มดแดง หรือไข่มดแดง มีลักษณะเป็นไข่ขนาดเล็กของมดชนิดหนึ่งที่ออกมาในช่วงหน้าฝน ชาวบ้านนิยมเก็บหรือนำมาขายเป็นของทอดหรือใส่ในอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่มีความเป็นเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางอาหารสูง มีรสชาตินัว ๆ เค็ม ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับผักหวาน การเก็บผักหวานมาทำแกงควรเลือกผักที่สดใหม่ ไม่เหี่ยวหรือเสีย และเข้าใจวิธีการล้างทำความสะอาดอย่างถูกต้องเพื่อลดความขมในผัก รสชาติของแกงจะกลมกล่อมขึ้นเมื่อไข่มดแดงถูกปรุงอย่างพอเหมาะ ไม่ควรใช้มากเกินไป ประสบการณ์ส่วนตัวของผู้ที่ชื่นชอบเมนูนี้มักเล่าว่า การได้ทานแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงในช่วงฤดูนี้เป็นความสุขเล็กๆ ที่ทำให้นึกถึงบ้านและวิถีชีวิตแบบพื้นบ้าน นอกจากนี้ราคาที่ไม่แพง เช่น ห่อละ 25 บาท หรือหม้อเล็กๆ เพียง 25 บาท ก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารบ้านๆ รสชาติจัดจ้านได้อย่างเต็มที่ ถ้าใครต้องการลองทำเมนูนี้ที่บ้าน ขอแนะนำให้หาไข่มดแดงจากแหล่งที่เชื่อถือได้ หรือในตลาดชุมชนที่มีชาวบ้านนำมาขายโดยตรง เพื่อความปลอดภัยและคุณภาพของวัตถุดิบ เมื่อทำได้แล้วจะรู้สึกถึงความน่ารักและรสชาติที่สมบูรณ์ของเมนูพื้นบ้านนี้จริงๆ