ลาออกมิชลินมาเปิดร้าน style ปั้น WOODs.bkk 🤔🌟🍽️

ถ้าใครเสิร์ชหา “รีวิว WOODs.bkk” เพราะลังเลว่าจะไปดีไหม เราว่าร้านนี้มีเสน่ห์ตรง “ความตั้งใจ” แบบร้านไดนิ่งที่เชฟลงมือเองจริงๆ (ได้ฟีลเชฟที่เคยอยู่ Michelin Star แล้วออกมาทำตามฝัน) เลยอยากสรุปเป็นรีวิวเชิงประสบการณ์ให้ตัดสินใจง่ายขึ้น ว่าควรคาดหวังอะไร และไปกินแบบไหนถึงจะสนุก บรรยากาศร้านโดยรวมจะเป็นแนวไดนิ่งที่ดูอบอุ่น ไม่ทางการจนเกร็ง แต่ก็ยังคงความเนี้ยบแบบครัวมืออาชีพ เห็นได้จากจังหวะการทำงานก่อนเสิร์ฟ—มีการเตรียมสเตชั่น เคลียร์พื้นที่ และจัดการ “preplist” (งานเตรียมก่อนเปิดบริการ) ค่อนข้างจริงจัง ใครชอบดูครัวทำงานจะรู้สึกอิน เพราะมันเหมือนเราได้เห็นหลังบ้านของร้านอาหารที่คิดมาเป็นระบบ เรื่องอาหาร เมนูที่คนพูดถึงเยอะและเราเข้าใจเลยว่าทำไม คือ Truffle Toast: ขนมปัง Brioche ย่างด้วย clarified butter แล้วท็อปด้วย Truffle Mascarpone และทรัฟเฟิลแบบจุกๆ กลิ่นหอมมาเต็ม กินแล้วเป็นคำที่ “เปิดเกม” ได้ดีมาก ถ้าไปหลายคน แนะนำสั่งเป็นจานแชร์ จะได้ไม่เลี่ยนและได้เหลือพื้นที่ให้จานอื่น อีกจานที่อยากให้ลองคือ Foie Gras Bite มาในฟีลคำพอดีๆ มีความละมุนของ mousse foie gras แล้วตัดด้วย strawberry glaze ทำให้ไม่หนักจนเกินไป ส่วนสายชอบรสจัดนิดๆ จะสนุกกับ Yukke Tart ที่คลุกซอสโคชูจัง ใช้เนื้อ tenderloin แล้วบาลานซ์รสออกมาแนวเอเชียแบบกินเพลิน สายซีฟู้ดควรเช็ค Fish of the Day เพราะเขาดูตั้งใจกับวัตถุดิบและเทคนิคมาก มีช่วงที่พูดถึงการทำซอส/จูส์ (jus) และความสำคัญของ acid เพื่อให้รสเปรี้ยวมาช่วยยกจาน—อันนี้ทำให้หลายเมนู “ไม่แบน” กินแล้วมีมิติขึ้น โดยเฉพาะจานปลาที่เสิร์ฟคู่ซอสแนว yuzu fumet หรืออะไรที่ให้ความสดชื่น ไฮไลต์ที่เราอยากย้ำสำหรับคนอ่านรีวิว WOODs.bkk คือเมนูเป็ด โดยเฉพาะแนว Duck sausage ที่มีความซับซ้อนในคำเดียว ทั้งความหอมมันจาก foie gras และความกรุบของ pistachio เนื้อเป็ดทำมาเนียนและฉ่ำ ไม่ใช่จานที่กินแล้วผ่านๆ แบบจำไม่ได้ ทริคเล็กๆ เวลาไป: ถ้าไปครั้งแรก แนะนำสั่ง 1) Truffle Toast 2) Foie Gras Bite หรือ Yukke Tart 3) Fish of the Day และ 4) จานเป็ดสักอย่าง แล้วค่อยปิดด้วยของหวาน/ไอศกรีม (เคยเห็นมีไลน์โฮมเมดอย่าง hazelnut ice cream ด้วย) จะได้ครบทั้งกลิ่นทรัฟเฟิล ความเข้มของฟัวกราส์ ความสดของปลา และความหนักแน่นของจานหลัก สรุปในมุมเรา WOODs.bkk เป็นร้านที่เหมาะกับคนที่อยาก “กินแล้วรู้สึกว่าเชฟคิดมาให้จริง” ไม่ใช่แค่สวยหรือหรูอย่างเดียว ถ้าอยากลองไดนิ่งที่มีเรื่องเล่าและเทคนิคแบบเชฟสาย Michelin Star แต่ยังเข้าถึงง่าย ร้านนี้น่าลองมาก