Southerner Edition Simple Menu

อาหารใต้เป็นที่รู้จักในเรื่องของรสชาติเข้มข้นและการใช้วัตถุดิบสดใหม่ ทำให้เมนูพื้นบ้านมีเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใคร อย่างเมนูผัดคะน้าน้ำมันหอย ถือเป็นเมนูง่ายๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อม ใช้ผักคะน้าอ่อนผัดกับน้ำมันหอย เติมกลิ่นหอมด้วยกระเทียมเจียว ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูยอดฮิตของคนในภาคใต้ สำหรับไข่เจียวหอมที่เห็นในบทความ ก็เป็นเมนูที่ทำง่ายและเหมาะกับทุกคน เพียงใช้ไข่ไก่สด ตีให้ขึ้นฟู ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบ เช่น พริกไทย น้ำปลา หรือซอสปรุงรส จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบนอกนุ่มใน จะได้ไข่เจียวที่มีกลิ่นหอม น่ากิน อีกหนึ่งเมนูสำคัญที่ขาดไม่ได้คือ น้ำพริกกะปิ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคใต้ โดยน้ำพริกกะปิที่อร่อยต้องมีรสชาติเค็มหวานพอดี ผสมกับพริกสด กะปิแท้ และเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ปลาแห้งอบหม้อร้อนกรอบ ทานคู่กันจะเพิ่มรสชาติกลมกล่อมและวางสมดุลของความเค็มและหวานได้ดี นอกจากนี้ยังมีซอสหอมเจียวพริกคั่วกรอบในน้ำมันร่ำข้าว ที่เพิ่มความหอมมันออกมาอย่างลงตัว เมนูเหล่านี้นอกจากจะง่ายแล้ว ยังเต็มไปด้วยวัฒนธรรมและวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมของคนใต้ เหมาะสำหรับผู้ที่อยากลิ้มลองรสชาติอาหารภาคใต้แบบแท้ๆ ที่ทำเองได้ที่บ้าน ทั้งยังสามารถปรับส่วนผสมได้ตามความชอบเพื่อให้เหมาะกับรสชาติส่วนตัวอีกด้วย