Giving out strawberry scones 🍓🤤
🍓 menu name: Strawberry scones
🥦 raw materials:
- 250 grams of all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 40 grams of sugar
- A little salt.
- 75 grams of diced cold fresh butter
- 1 egg
- Fresh, cool milk, 90 milliliters.
- 80 grams of fresh strawberries
- A little egg or milk for the face (egg wash)
- Coarse sugar for sprinkling (increased crispness)
👩🍳 Steps to do:
1.Bring the flour, baking powder, salt and stir sugar together.
2. Put some cold unsalted butter into a coarse powder (like a grain of coarse sand, do not need to melt).
3. Whisk the eggs and cold fresh milk together and pour in the flour mixture.
4. Put the strawberries together gently (do not massage for a long time) and soak them in the fridge for 1 hour.
5. Sprinkle a little dough on the table. Use print to cut a lump about 2.5 cm thick.
6. Apply your face with eggs and sprinkle some sugar.
7. Bake 200 degrees for 18-20 minutes or until the skin is golden brown outside. (Not the same temperature for each brand.
สโคนสตรอว์เบอร์รี่เป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมในวงการเบเกอรี่ ด้วยความหอมหวานของสตรอว์เบอร์รี่สดผสมผสานกับแป้งสโคนที่กรอบนอกนุ่มใน วิธีทำก็ง่ายมาก โดยเราต้องเริ่มจากการผสมแป้งอเนกประสงค์กับผงฟู น้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน จากนั้นให้ใช้เนยเย็นบี้จนเป็นเม็ดทรายหยาบ เพื่อให้เนื้อสโคนมีความกรอบและร่วน เมื่อเติมไข่และนม จะทำให้แป้งรวมตัวดีและนุ่มขึ้น ใส่สตรอว์เบอร์รี่สดลงไปคลุกเบาๆ เพื่อให้ชิ้นสตรอว์เบอร์รี่คงรูปและรสชาติสดใหม่ ไม่ควรนวดนานเกินไปเพราะจะทำให้แป้งเหนียวเกินไป เทคนิคสำคัญอีกอย่างคือการใช้ egg wash ทาหน้าสโคนก่อนอบ และโรยน้ำตาลทรายหยาบเพิ่มความกรอบและความหวาน เมื่ออบด้วยอุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18-20 นาที จะได้สโคนที่สีผิวเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน นอกจากนี้ การนำแป้งเข้าแช่ในตู้เย็นก่อนตัดแป้งเป็นขั้นตอนที่ช่วยให้เนื้อสโคนมีความร่วนและขึ้นฟูดี ทำให้ขนมไม่เหนียวและยุ่ยจนเกินไป เหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับชา กาแฟ หรือจะกินเปล่าๆ เป็นของว่างก็อร่อย สำหรับใครที่ชอบปรับสูตร สามารถลองใช้เนยสดแทนเนยจืดหรือเติมลูกเกดเพิ่มรสหวาน และเพิ่มวานิลลาหรือเปลือกมะนาวขูด เพิ่มมิติรสชาติได้อีกด้วย การทำสโคนแบบนี้ยังเหมาะสำหรับมือใหม่เพราะใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน และไม่ต้องใช้เทคนิคการอบที่ยุ่งยาก เป็นเมนูขนมที่เหมาะสำหรับทานเบาๆ พร้อมกับครอบครัวในทุกโอกาส