แจกสูตร : กระหรี่ปั๊บหมูสับกิมจิชีส🧀
🥐กะหรี่ปั๊บหมูสับกิมจิชีส
💖 ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
- แป้งสาลี(ตราเชอรี่) 300 กรัม
- น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือนิดหน่อย
💖 ส่วนผสมแป้งชั้นใน
- แป้งสาลี(ตราเชอรี่) 180 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 65 กรัม
💖 ส่วนผสมไส้หมูสับกิมจิ
- หมูสับติดมัน 30% 250 กรัม
- กิมจิ(หั่นชิ้นเล็ก) 150 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช ้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับผัดไส้)
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2ช้อนโต๊ะ
- มอสซาเรลล่า Allowrie (ตามชอบ)
👩🍳 วิธีทำ
👉 ทำไส้หมูสับกิมจิ
1. นำกระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
2. ใส่หมูสับลงไปผัดยีให้หมูสุกและแตกตัว
3. ใส่กิมจิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสฝาเขียว ชิมรสตามชอบ ผัดให้แห้ง
4. ตักไส้ขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิท (ไส้ที่เย็นแล้วจะปั้นง่ายกว่า)
👉 แป้งชั้นนอก
1. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำเย็น น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ นวดให้เข้ากัน
2. แบ่งแป้งเป็น 12ลูก ลูกละ 40-42กรัม
3. พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
👉 แป้งชั้นใน
1. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่น้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากัน
2. แบ่งแป้งเป็น 12ลูก ลูกละ 20-22กรัม
3. พักแป้งไว้ประมาณ 30 น าที
👉 ขึ้นรูปกะหรี่ปั๊บ
1. นำแป้งชั้นนอกห่อกับแป้งชั้นในให้มิด ปั้นเป็นรูปกลมๆ พักแป้งอีกครั้ง 30นาที
2. นำแป้งมารีดให้แบน ม้วน ทำซ้ำแบบเดิมอีก 1รอบ
3. นำแป้งที่ได้มาหั่นครึ่ง (1 ก้อน = 2 ชิ้น) พักไว้อีกครั้ง 10นาที
4. นำแป้งที่หั่นครึ่งมารีดให้แบน ใส่ไส้+ชีส ปิดปากแป้งแล้วพับจีบแป้งตามคลิปได้เลย
5. ทอดในน้ำมันที่ร้อน ด้วยไฟกลาง หรือจะเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180องศา ไฟบนล่างไม่เป็นพัดลม 25-30นาที (อุณหภูมิเตาอบเเต่ละยี่ห้อไม่เหมือนกัน)
ถ้าคุณกำลังมองหาร้านของฝากสระบุรีที่มีของเด็ดอย่างกระหรี่ปั๊บหมูสับกิมจิชีส เราขอแชร์ประสบการณ์ตรงจากการทำและชิมเองที่บ้าน กระหรี่ปั๊บทำเองไม่ยากเลย แค่เติมไส้หมูสับผัดกิมจิรสเข้มข้นและชีสดีๆ เข้าไป จะได้รสชาติที่แตกต่างและโดดเด่นกว่าร้านขนมทั่วไป ในแง่ของการทำแป้งสองชั้นตามสูตร มีเทคนิคสำคัญคือการพักแป้งหลังนวดเพื่อให้แป้งนิ่มและรีดง่าย การห่อแป้งชั้นในด้วยแป้งชั้นนอกแล้วม้วนทบหลายชั้นจะช่วยให้แป้งมีชั้นกรอบนุ่ม ทำให้เวลาทอดน้ำมันซึมเข้าไม่มากและยังได้ความกรอบอร่อย หากใครที่อยู่ในสระบุรีและอยากซื้อกระหรี่ปั๊บเป็นของฝาก แนะนำลองหาร้านขนมท้องถิ่นที่ทำแป้งสดใหม่ตามสูตรนี้ หรือถ้าชอบความสะดวก อาจจะลองทำเองตามสูตรพร้อมส่วนผสมที่ไม่ยุ่งยาก และยังสามารถปรับรสชาติให้ถูกใจตัวเองได้ อีกช่องทางหนึ่งคือ สั่งซื้อออนไลน์จากร้านของฝากในสระบุรีที่มีรีวิวดี ช่วยให้มั่นใจคุณภาพและความสดใหม่ของกระหรี่ปั๊บได้มากขึ้น แถมยังสะดวกไม่ต้องเดินทางไกล สำหรับคนที่ชอบความคราฟต์และอยากสัมผัสความเป็นท้องถิ่นแท้ๆ สูตรนี้จะทำให้คุณได้ลิ้มรสกระหรี่ปั๊บแบบใหม่ที่ผสมผสานกลิ่นอายเกาหลีจากกิมจิและความละมุนจากชีสได้อย่างลงตัวเลยค่ะ
