ทำพุดดิ้งคาราเมล 5แบบ 🍮

🍮 พุดดิ้ง คาราเมล

👉 ส่วนผสมคาราเมล

- น้ำตาลทราย 180 กรัม

- น้ำเปล่า 20 มิลลิตร

👉 ส่วนผสมพุดเดิ้ล

- ไข่ไก่ทั้งฟอง 4 ฟอง

- ไข่แดง 2 ฟอง

- นมสดจืด 350 มิลลิตร

- นมข้นจืด 150มิลลิตร

- น้ำตาลทราย 70 กรัม (ปรับหวานได้)

- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

- เกลือปลายช้อน

👩‍🍳 วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาล กับน้ำลงหม้อ ตั้งไฟกลาง ไม่ต้องคน

เคี่ยวจนสีออกน้ำตาลอำพัน

2. ปิดไฟ เทลงก้นขันข้าวทันที ขันละประมาณ 1–1½ ช้อนโต๊ะ

3. พักให้คาราเมลแข็งตัว

👩‍🍳 วิธีทำ

1. อุ่นนมสดกับนมจืด และน้ำตาลให้พออุ่น (ไม่ต้องเดือด)

2. ตีไข่ทั้งฟอง ไข่แดงให้แตก (อย่าตีแรง)

3. ค่อยๆ เทนมอุ่นใส่ไข่ คนให้เข้ากัน ใส่วานิลลาและเกลือลงไป

4. กรอง 1 รอบ เพื่อให้เนื้อเนียน

5. เทส่วนผสมพุดดิ้งลงขันข้าวที่มีคาราเมล เทเกือบเต็ม เว้นขอบเล็กน้อย

6. การทำทั้ง 4แบบ

🔥เตาอบ

1. วางพุดดิ้งคาราเมลในถาดที่จะอบ

2. เติมน้ำร้อนลงถาด สูงประมาณครึ่งพิมพ์

3. อบที่อุณหภูมิ 160องศา ไฟบน–ล่าง ใช้เวลา 35–45 นาที (เช็กโดยเขย่าเบา ๆ ตรงกลางต้องเด้งนิด ๆ ไม่เหลว)

1. ห่อฟอยล์ปิดปากขัน

2. วางในพิมพ์ที่ใส่น้ำร้อน

3. อบที่อุณหภูมิ 150องศา ใช้เวลา 50-60 นาที (เช็กโดยเขย่าเบา ๆ ตรงกลางต้องเด้งนิด ๆ ไม่เหลว)

🔥หม้อหุงข้าว

1. วางพุดดิ้งคาราเมลในหม้อหุงข้าว รองด้วยผ้า

2. เติมน้ำร้อนลงไป (ประมาณครึ่งของพิมพ์ขันข้าว)

3. กดหุงข้าวปกติ

🔥การนึ่ง

1. วางพุดดิ้งคาราเมลในหม้อนึ่ง

2. นึ่งด้วยไฟอ่อน 25-30นาที

🔥กระทะ

1. วางพุดดิ้งในกระทะ เติมน้ำลงไปประมาณ 1/2ขัน

2. ปิดฝาแล้วเปิดไฟอ่อน ประมาณ 30-40นาที (เช็กโดยเขย่าเบา ๆ ตรงกลางต้องเด้งนิด ๆ ไม่เหลว)

2 ความคิดเห็น