Beef stew. Soft, melted in the mouth. 🤤
🥩 Red Wine Beef Stew (Boeuf Bourguignon)
👉. Meat fermentation.
- Beef (big slice) 1 kg
- Salt / pepper
- 20 grams of wheat flour
- 2 tablespoons vegetable oil (for stir frying meat at first)
👉 Making ingredients
- Half a bottle of red wine.
- 1200 milliliters of water
- 1 / 2 head onion (rough sliced)
- Two heads of carrots.
- Two heads of potatoes.
- 150 grams of concentrated tomatoes
- 2-3 bay leaves
- Rosemary, a little.
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon coarsely ground black pepper
- Sugar, as you like (sour cut)
- 30 grams of unsalted butter
👩🍳 How to do
1.Bring the meat and ferment it with salt, pepper, wheat flour.
2. Set the pot with oil. Bring the fermented meat into the heat to tension the surface on all sides. Take a hold.
3. Use the original pot. Add butter, onion, stir until clear.
4. Add carrots, potatoes, tomato paste, stir fried until fragrant.
5.Put the meat back into the pot, add wine, water, water (flood the meat), add bay leaves, rosemary, salt, pepper, sugar.
Light simmer 1.5-2 hours
สตูว์เนื้อไวน์แดงเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เนื่องจากเนื้อนุ่มมากและมีรสชาติที่ลึกซึ้งจากการเคี่ยวช้า ทำให้เนื้อวัวมีความนุ่มจนแทบละลายในปาก การเลือกเนื้อวัวที่มีกล้ามเนื้อและไขมันพอเหมาะจะช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติให้กับสตูว์ได้ดียิ่งขึ้น ในขั้นตอนการหมักเนื้อกับเกลือ พริกไทย และแป้งสาลีนั้น ช่วยให้เนื้อมีผิวที่เกรียมสวยเมื่อจี่ไฟแรง ซึ่งนอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้วยังช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อได้ดี ส่วนผสมไวน์แดงที่ใช้ก็สำคัญไม่แพ้กัน ไวน์แดงใส่ครึ่งขวดจะช่วยเติมกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์และเพิ่มมิติของรสชาติให้แก่สตูว์อย่างลงตัว ในการเลือกไวน์ควรเลือกไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่ขมเกินไป เช่น Cabernet Sauvignon หรือ Merlot เพื่อให้ได้ความหอมหวานและความเปรี้ยวที่สมดุล การใช้ผักอย่างหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายเมื่อทานคู่กับเนื้อ นอกจากนี้การเติมมะเขือเทศแบบเข้มข้นและสมุนไพรอย่างใบกระวาน โรสแมรี่ ยังช่วยสร้างความลึกของรสชาติและกลิ่นหอมสมบูรณ์แบบเมื่อเคี่ยวไปพร้อมกับเนื้อ ประสบการณ์ส่วนตัวการเคี่ยวสตูว์เนื้อไวน์แดงครั้งแรกใช้ไฟต่ำและเคี่ยวนานกว่า 2 ชั่วโมง ก็เป็นวิธีที่ดีมาก ช่วยให้เนื้อเปื่อยนุ่มแทบไม่ต้องพยายามเคี้ยวเลย รสชาติลึกถึงเครื่องเทศและไวน์อย่างแท้จริง และยิ่งกินคู่กับขนมปัง Sourdough ทำให้ได้รับรสสัมผัสที่สมบูรณ์แบบระหว่างความเปรี้ยวกรอบของขนมปังกับเนื้อนุ่มเข้มข้นในสตูว์ การลองทำเมนูนี้บ่อยๆ จะช่วยให้เราปรับรสชาติตามความชอบได้ดีขึ้น และสามารถเพิ่มวัตถุดิบเสริม เช่น เห็ดหรือเบคอน เพื่อเพิ่มความหอมกรุ่นอีกด้วย โดยสรุป สตูว์เนื้อไวน์แดงสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเมนูเนื้อนุ่มที่เต็มไปด้วยรสชาติจากการเคี่ยวนาน พร้อมขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และผู้ที่ชอบทำอาหารทานเองที่บ้าน