🧁 東京カスタード飴
🧁東京カスタード飴
-多目的小麦粉80グラム
-ベーキングパウダー小さじ1/2
-ベーキングソーダ小さじ1/2
-スプーンチップ塩
-粉乳15グラム
-20ミリリットルの透明なモルタル水
-新鮮な牛乳、65ミリリットル。
-砂糖50グラム
-25グラムの溶かした無塩バター
-1個の卵
👩🍳やり方
1.最初に鶏卵と砂糖を混ぜ合わせます。
2.小麦粉、ミルクパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をふるいにかけます。
3.溶かしたバター、新鮮な牛乳、そして透明な乳鉢が続きます。
4.材料をよく混ぜ合わせます。次に、生地を滑らかにするために1ラウンドを積み重ねます。
5.生地を冷蔵庫に30分間入れてください。
6.鍋に落ちる前に、鍋は熱く、作るのにライトを使用しなければなりません
7.生地を落とし、丸い形に広げます。生地が熟し始めたら、詰め物を絞り、好きなように折りたたんだり巻いたりしてください。
ขนมโตเกียวคัสตาร์ด ถือเป็นขนมทานเล่นที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในหมู่นักทำขนมและคนรักขนมหวานแบบญี่ปุ่น รูปทรงกลมเล็กน่ารับประทาน ไส้คัสตาร์ดเนียนนุ่มเป็นเอกลักษณ์ สำหรับการทำขนมโตเกียวเองที่บ้านนั้น สิ่งสำคัญที่ช่วยให้ขนมอร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่ดีคือการเตรียมแป้งและส่วนผสมอย่างละเอียด รวมถึงการใช้เทคนิคการพักแป้งในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีตามสูตร ซึ่งช่วยให้แป้งมีความเนียนและสามารถขึ้นรูปได้ง่าย เมื่อนำไปหยอดลงกระทะที่ร้อนด้วยไฟอ่อน จะช่วยให้แป้งสุกทั่วถึงและมีผิวสัมผัสกรอบนิดๆ จากนั้นจึงบีบไส้คัสตาร์ดลงไปและพับหรือม้วนตามชอบ จากประสบการณ์ทำขนมโตเกียวคัสตาร์ด การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ เช่น นมผงสดแท้และเนยจืดละลายใหม่ จะช่วยให้รสชาติขนมหวานนุ่มละมุนยิ่งขึ้น นอกจากนี้น้ำปูนใสที่ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง มีส่วนช่วยเรื่องความกรอบของแป้งและทำให้เนื้อแป้งมีความยืดหยุ่น อร่อยไม่เหมือนใคร วิธีกวนผสมแป้งควรคนให้เข้ากันดีแล้วนำไปกอง 1 รอบเพื่อให้แป้งเนียนดียิ่งขึ้น ก่อนนำแป้งไปพักในตู้เย็น การทำแบบนี้ช่วยลดฟองอากาศทำให้แป้งไม่เป็นรูและสวยงาม อีกหนึ่งเคล็ดลับที่อยากแชร์ คือการใช้ไฟอ่อนเวลาหยอดแป้งเพื่อป้องกันขนมไหม้และทำให้สุกช้าๆ ทำให้แป้งด้านในนุ่มสม่ำเสมอ และเมื่อแป้งเริ่มสุกให้รีบบีบไส้คัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงไป แล้วพับหรือม้วนทันที เพื่อให้ไส้ไม่ไหลออกมา รสชาติที่ได้คือความหวานมันที่ละมุนลิ้นมาก ถ้าชอบสามารถเพิ่มเติมไส้อื่นๆ เช่น ฝอยทอง หรือนมหอมหวาน เพื่อความหลากหลายและเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับขนมโตเกียวด้วยตัวเอง ทำให้เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นขนมแสนอร่อย แต่ยังเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ที่สนุกสนานสำหรับทุกคนในครอบครัว
