🐔 Koshu Jung Mayo Fried Chicken Wings

🐔 Koshu Jung Mayo Fried Chicken Wing

👉 Chicken marinade mixture

- Medium Chicken Wing / Upper Wing 600-700 grams

- 1 / 2 teaspoon salt

- 1 / 2 teaspoon pepper

- 1 spoon of finely chopped ginger

- 1 egg

- 60g crispy fried dough

- Corn flour 60 grams

- 1 / 2 teaspoon baking soda (Keeps crispy fluffy)

- 100 milliliters of supercooled soda water

👉 Koshu Jung Mayo Sauce Ingredients

- Koshu-chan, 40 grams.

- 70 grams of mayonnaise

- 1 / 2 tablespoon finely chopped ginger

- 1 / 2 tablespoon chopped garlic

- 1 tablespoon sesame oil

- 1 teaspoon sugar

- White Sesame (for sprinkling)

- Alley onion (for sprinkling)

👩‍🍳 How to do

1. Wash the chicken. Liner as dry as possible.

Marinated with salt, pepper, chopped ginger, chicken eggs, mixed all over.

Stay at least 20-30 minutes.

2.Mix Crispy Fried Powder Corn Powder Baking Soda

Slowly add cold soda water, mingle well.

3. Set the oil in the middle. When the oil is hot, bring the chicken down to fry the first round. When it is yellow, scoop it up and rest for the oil to cool.

4. Fry the second round with a strong light. Bring the chicken down to fry again for 2-3 minutes (the chicken will be crispy, fluffy, beautiful color and crisp for a very long time).

👩‍🍳 how to make koshu jang mayo sauce

1. Bring the ingredients together.

2. Can mix with chicken

5/15 Edited to

การทำปีกไก่ทอดโคชูจังมาโยให้กรอบและอร่อยนั้น สิ่งสำคัญที่ผมอยากแชร์คือเทคนิคการทอดสองรอบ กับการใช้แป้งทอดกรอบผสมกับแป้งข้าวโพดและเบกกิ้งโซดา ซึ่งจะช่วยสร้างชั้นแป้งที่กรอบและนุ่มฟูได้ยาวนานกว่าปกติ เวลาทอดรอบแรกควรใช้ไฟกลางเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและไม่ไหม้ ก่อนนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมันและเย็นตัวเล็กน้อย การทอดรอบที่สองด้วยไฟแรงจะทำให้ผิวไก่ฟูและกรอบขึ้นเป็นพิเศษ ไม่ควรทอดนานเกิน 3 นาทีเพราะจะทำให้ไก่แข็งเกินไป สำหรับซอสโคชูจังมาโย ผมขอแนะนำให้ใช้โคชูจังคุณภาพดีผสมกับมายองเนสอย่างพอดี เพื่อให้รสชาติเผ็ดหวานและครีมมี่ลงตัว การเติมขิงและกระเทียมสับละเอียดช่วยเพิ่มระดับความหอมและรสจัดจ้าน พร้อมน้ำมันงาที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของอาหารเกาหลี เมื่อตั้งใจทำตามวิธีนี้ ปีกไก่ทอดโคชูจังมาโยจะเป็นเมนูที่ทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงหลงรัก ด้วยความกรอบนอกนุ่มในและรสชาติจัดจ้านกลมกล่อม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นของว่างก็เหมาะสมมาก นอกจากนี้ การเลือกใช้ปีกไก่ส่วนกลางหรือปีกบนจะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและไม่แห้ง ควรเลือกไก่สดและล้างทำความสะอาดดีแล้วซับให้แห้งก่อนหมัก เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดีและแป้งยึดติดแน่นขึ้น โดยรวมแล้ว เมนูนี้เหมาะสำหรับใครที่ชอบอาหารเกาหลีรสจัดและอยากทำเมนูง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำตามวิธีนี้แล้วคุณจะพบกับปีกไก่ทอดกรอบที่มีซอสโคชูจังมาโยรสเลิศ ที่ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่ต่างจากร้านดังเลยทีเดียว