คนมักตำ@บางโพ

ใครกำลังหา “ยำปูนา/ยำปูนาดอง” แบบแซ่บถึงใจ เราว่าจานนี้ตอบโจทย์คนชอบยำรสจัดมาก เพราะเสน่ห์ของยำปูนาอยู่ที่ความหอมของสมุนไพรกับความนัวของปูนาดอง พอกินรวมกับน้ำยำที่เปรี้ยวจริงจากมะนาวและเผ็ดพริกสด จะได้รสจี๊ดจ๊าดครบในคำเดียว ทริคส่วนตัวเวลาเลือกยำปูนาดองคือดู “ความแน่นของปู” และ “ความสะอาดของจาน” ก่อนเลย ปูที่ดีจะตัวแน่น ไม่เละ กลิ่นไม่แรงเกินไป และน้ำยำควรใส ไม่ข้นคลั่กจนกลบรสปู ส่วนเครื่องอย่างหอมแดง ผักชี ต้นหอม ถ้าใส่มาแน่นๆ จะช่วยตัดความคาวและเพิ่มความสดชื่น ทำให้กินเพลินขึ้นมาก ถ้าเพิ่งเริ่มลองกินยำปูนา แนะนำสั่งระดับเผ็ดกลางก่อน แล้วค่อยปรับทีหลัง เพราะพริกสดที่ตำใหม่ๆ เผ็ดขึ้นไวจริง และอย่าลืมขอ “เปรี้ยวเพิ่ม” หรือ “น้ำยำเพิ่ม” ได้ตามชอบ บางคนชอบเอาน้ำยำคลุกข้าวสวยร้อนๆ คือฟินแบบเรียบง่าย (แต่แซ่บ) เมนูที่เข้ากับยำปูนาดองสำหรับเราคือ ข้าวเหนียว/ข้าวสวย, ผักสดแนม (แตงกวา กะหล่ำปลี), และของทอดกรุบๆ เพื่อช่วยตัดรสจัด ถ้าไปกินกับเพื่อน แนะนำสั่งอะไรจืดๆ มาคั่นด้วย จะได้ไม่ล้า และได้ชิมรสยำแบบเต็มๆ สุดท้าย ใครเป็นสายยำแซ่บนัวจริงๆ ลองสังเกตว่าร้านใช้หอมแดงเยอะและสมุนไพรแน่นไหม เพราะสองอย่างนี้ทำให้ยำปูนาอร่อยขึ้นแบบรู้สึกได้ทันที จานที่ปูนาดองสดๆ คลุกน้ำยำรสจัดจ้าน หอมแดง พริกสด และสมุนไพรครบๆ นี่แหละคือฟีลยำปูนาในฝันของเรา