การทำพริกแกงหมูมะเขือนมสดเป็นเมนูที่ผมชอบทำเวลาที่ต้องใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในตู้เย็นกันเองมาก ๆ ครับ มะเขือและนมสดเมื่อผสมรวมกันกับพริกแกงจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารมีความกลมกล่อมและซับซ้อนขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ ผมมักจะใช้พริกแกงที่ในบ้านมีอยู่ เช่น พริกแกงเผ็ดหรือพริกแกงป่า แล้วนำมาผัดกับหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ และมะเขือที่หั่นเต๋าเล็ก ๆ ก่อนเติมนมสดเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสมีความเข้มข้นและนุ่มนวล ไม่ทำให้รสเผ็ดโดดจนเกินไป เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากลองทำอาหารทำง่าย ๆ แต่ได้รสชาติแบบต้นตำรับ และยังเหมาะกับเวลาที่เราหยิบของในตู้เย็นมาใช้ให้หมดอย่างคุ้มค่า ทำให้ไม่ต้องทิ้งวัตถุดิบสด ๆ ไปโดยเปล่าประโยชน์ ถ้าใครอยากเพิ่มความเข้มข้นและความกลมกล่อมอาจใส่กะทิแทนนมสด หรือเติมสมุนไพรอย่างใบมะกรูด หรือโหระพา เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแบบไทย ๆ เสริมรสชาติให้พริกแกงหมูมะเขือนมสดจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ท้ายสุด พริกแกงหมูมะเขือนมสดเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้านอย่างมาก โดยเฉพาะเวลาที่ต้องการอาหารจานเดียวที่ทานง่าย แถมยังได้กลิ่นและรสชาติความเป็นไทยที่แท้จริงอีกด้วยครับ