เมี่ยงหมูสามชั้น+เมี่ยงปลาทู

เผื่อใครเสิร์ชหา “เมี่ยง” แล้วอยากได้ไอเดียทำกินเองแบบง่ายๆ ที่บ้าน เราชอบทำเป็นชุดเมี่ยงหมูสามชั้น + เมี่ยงปลาทูทอด เพราะได้ทั้งความนัวของหมูและความหอมมันของปลาทูในมื้อเดียว กินกับผักสดแล้วตัดเลี่ยนดีมาก ทริคเตรียมของให้พร้อม (แล้วประกอบเมี่ยงได้ไว) 1) ผักห่อ: ผักกาดแก้วคือพื้นฐานที่ห่อแล้วไม่ขม กรอบดี ล้างแล้วแช่น้ำเย็นไว้สัก 10 นาที ผักจะกรอบขึ้นมาก ก่อนกินสะเด็ดน้ำให้แห้งจะห่อง่าย 2) เส้นหมี่: ลวกแค่พอนิ่มแล้วรีบช็อกน้ำเย็น เส้นจะไม่เละและไม่จับเป็นก้อน (คลุกน้ำมันกระเทียมนิดเดียวก็ได้ ถ้ามี) 3) หมูสามชั้นต้ม: ถ้าอยากให้นุ่มและไม่มีกลิ่น เราจะต้มกับขิง + รากผักชี + กระเทียม + เกลือนิดเดียว พอสุกแล้วพักให้คลายร้อนก่อนค่อยหั่น จะได้ชิ้นสวยพอดีคำ 4) ปลาทูทอด: ซับให้แห้งก่อนลงทอด จะได้หนังกรอบและไม่กระเด็น ทอดไฟกลางจนสีสวย แล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน (เวลาห่อเมี่ยงจะไม่มันเยิ้ม) น้ำจิ้มเมี่ยงแบบแซ่บ (ปรับได้ตามชอบ) น้ำจิ้มที่เข้ากับทั้งหมูสามชั้นต้มและปลาทูทอด เราชอบโทน “เผ็ดหวานเปรี้ยวเค็ม” จะกินง่ายและไม่กลบรสปลา วิธีที่ทำบ่อยคือใช้น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย + พริกป่น/พริกสด + กระเทียมสับ ชิมให้กลมกล่อม ถ้าชอบเข้มข้น ใส่น้ำต้มสุกนิดหน่อยให้รสละมุนและราดง่าย วิธีห่อให้พอดีคำ (ไม่แตกกลางคัน) วางผักกาดแก้วเป็นฐาน → ใส่เส้นหมี่นิดเดียวพอ (มากไปจะห่อยาก) → ตามด้วยหมูสามชั้นต้ม หรือเนื้อปลาทูทอด → ใส่ผักชี/สมุนไพรที่ชอบ → ราดน้ำจิ้มสีแดงนิดๆ แล้วค่อยห่อ ถ้าราดเยอะเกิน ผักจะนิ่มเร็ว กินคู่กับอะไรให้อร่อยขึ้น เราชอบจัดเป็น “ชุดเมี่ยง” บนโต๊ะ มีข้าวสวยไว้ตัดเผ็ด และเพิ่มผักสดหลายๆ แบบ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี หรือใบโหระพา ใครชอบรสจัดอาจเพิ่มพริกสด/มะนาวไว้บีบเพิ่มตอนกิน ถ้าทำเผื่อมื้อถัดไป แนะนำแยกเก็บเป็นกล่อง: ผักแยก เส้นหมี่แยก หมู/ปลาแยก และน้ำจิ้มแยก จะยังอร่อยเหมือนเดิม ตอนกินค่อยเอามาประกอบเป็นคำๆ แบบเมี่ยง รับรองเพลินมาก